Avis Viniou
Le Château Latour-Martillac 2016, issu de l'appellation Pessac-Léognan, se distingue par son assemblage classique des cépages bordelais, principalement constitué de Cabernet Sauvignon, Merlot et une touche de Petit Verdot. Ce millésime a été marqué par une excellente maturité, offrant un vin doté d'une intensité remarquable. Terroir privilégié de graves, ce vignoble bénéficie d'un sol caillouteux typique qui absorbe la chaleur du jour et restitue une chaleur douce aux vignes la nuit, favorisant ainsi une maturation lente et homogène des raisins. La vinification respecte des méthodes traditionnelles avec une longue fermentation et un élevage en barriques de chêne français, conférant au vin une structure solide et des arômes complexes de fruits noirs, d'épices avec une subtilité boisée.
La région viticole de Pessac-Léognan, située dans les Graves, au sud de Bordeaux, est connue pour ses sols de graves profondes et de sables argileux, qui apportent finesse et minéralité aux vins. Le climat océanique de Bordeaux, influencé par la proximité de l'océan Atlantique, offre des saisons douces avec une bonne répartition des précipitations, assurant ainsi des conditions idéales pour la viticulture. L’histoire de cette région est parsemée de traditions viticoles datant de plusieurs siècles, avec une reconnaissance de ses vins depuis l'époque des rois d'Angleterre.
Pour sublimer ce vin, il est conseillé de l’associer à des plats riches en saveurs, comme un magret de canard rôti, une côte de bœuf grillée ou encore un agneau de Pauillac. Les plats régionaux comme un confit de canard ou une entrecôte à la bordelaise s'harmoniseront parfaitement avec sa belle structure tannique et ses arômes complexes.
Pour une dégustation optimale, servez ce Pessac-Léognan autour de 16-18°C, afin de révéler toute sa palette aromatique et sa profondeur. Carafez-le une à deux heures avant de servir pour permettre aux arômes de se déployer pleinement.
