Avis Viniou
Le Château Rouillac 2019 est un vin rouge incontournable de l'appellation Pessac-Léognan, située dans la prestigieuse région viticole de Bordeaux, France. Cette cuvée est élaborée avec un assemblage typique de la région, généralement dominé par le Cabernet Sauvignon, complété par du Merlot et parfois du Cabernet Franc. Le millésime 2019 est particulièrement apprécié pour son équilibre et sa maturité, bénéficiant de conditions climatiques idéales qui ont offert une belle concentration des arômes. Dans cette cuvée, vous allez retrouver des notes de fruits noirs tels que le cassis et la mûre, rehaussées par des touches subtiles de cèdre et d'épices, témoignages de son passage en fût de chêne.
La région de Bordeaux est renommée pour ses propriétés en gravel sur un sous-sol argilo-calcaire, conférant aux vins une structure élégante et une belle acidité. Le climat océanique tempéré de Bordeaux avec ses influences atlantique, adoucit les températures, favorisant une maturation lente et régulière des raisins, essentielle pour obtenir des tanins souples et soyeux. Les Graves de Pessac-Léognan, particulièrement, sont célèbres pour leurs sols graves qui drainent bien l'eau et apportent cette minéralité unique aux vins.
Pour accompagner ce vin, l'idéal serait de le marier avec des plats de caractère qui sauront révéler la complexité de ses arômes. Un magret de canard aux cerises, un carré d'agneau rôti aux herbes ou encore un plateau de fromages affinés, avec des variétés comme le comté ou le brie, feront honneur à ce vin. Les gourmands apprécieront également un dessert chocolaté bien noir, associé à cette cuvée.
Pour apprécier pleinement le Château Rouillac 2019, servez-le à une température de 16-18°C. Cette température permettra d'exprimer toute la palette aromatique du vin, rendant votre dégustation mémorable. N'hésitez pas à le carafer une heure avant la dégustation pour en décupler les arômes.
