Avis Viniou
La Maison Johanes Boubée nous propose ici une Cuvée Réserve 2023, issue de l’appellation Pessac-Léognan AOC, dans le vignoble historique des Graves, au sud de Bordeaux. Ce vin rouge présente une belle complexité, typique de son terroir d’exception. Les cépages bordelais traditionnels, principalement le Merlot et le Cabernet Sauvignon, dominent généralement l’assemblage des rouges de cette région, offrant ainsi une structure harmonieuse entre fruité, richesse et finesse tannique. Le millésime 2023, à la sortie souvent charmeuse, apporte fraîcheur et vivacité, attestant de conditions climatiques équilibrées durant la saison viticole. La vinification, minutieuse dans cette maison réputée, met en valeur la pureté du fruit, tout en conservant une élégante touche boisée grâce à des élevages précis.
Le Pessac-Léognan est une sous-région clé du bordelais, adossée à la ville même de Bordeaux. Son terroir graveleux, mêlant sable, graviers et galets, favorise le drainage et le mûrissement optimal des raisins. Le climat océanique tempéré, adouci par la proximité de la Garonne et la protection des forêts voisines, confère une maturité équilibrée aux baies, gage de vins subtils et structurés. Historiquement, c’est l’un des plus anciens vignobles de Bordeaux, réputé pour ses crus rouges raffinés et longilignes, à la fois puissants, complexes et dotés d’un charme immédiat dans leur jeunesse.
Pour accompagner cette cuvée, privilégiez des viandes rouges grillées ou rôties, un magret de canard, ou encore un agneau de Pauillac. Les champignons, comme un gratin de cèpes, rehausseront aussi la subtilité aromatique du vin. Côté fromages, un brie truffé ou un comté affiné sauront souligner sa gourmandise, tandis qu’un plat régional bordelais tel qu’une entrecôte à la bordelaise sera un mariage parfait.
À la dégustation, servez ce Pessac-Léognan entre 16 et 18°C, après une éventuelle aération de 30 minutes pour laisser le vin s’ouvrir et exprimer ses arômes complexes. À apprécier dès maintenant pour son fruit frais, ou à conserver quelques années en cave afin de découvrir son potentiel d’évolution.
