Vins Pessac-Léognan Château Ferran - Les Dames de Ferran - 2023

Avis Viniou

Le Château Ferran, avec sa cuvée Les Dames de Ferran 2023 en blanc, illustre parfaitement l’élégance et la typicité de l’appellation Pessac-Léognan, située au cœur du vignoble des Graves, à Bordeaux. Cette cuvée, issue d’un assemblage traditionnel de cépages blancs de Bordeaux – où le sauvignon blanc domine généralement, accompagné, selon les millésimes, du sémillon et parfois une touche de muscadelle – se distingue par sa fraîcheur aromatique et sa structure ample. Le millésime 2023, marqué par une météo équilibrée, a favorisé une belle maturité des raisins tout en conservant une trame acide qui préserve la vivacité du vin. Les sols graveleux et sableux, caractéristiques du château, apportent une finesse et une minéralité bien reconnaissables. La vinification met l’accent sur l’expression du fruit et sur la pureté, avec des élevages en cuves ou parfois un passage modéré en barrique pour accentuer la complexité.

La région de Pessac-Léognan, au sud de Bordeaux, bénéficie d’un climat océanique tempéré, idéal pour la culture des cépages blancs. Les graves, alliées à une couche d’argile en profondeur, favorisent un drainage naturel et une maturation lente et régulière du raisin. Héritière d’une longue tradition viticole, la région est réputée pour produire des vins blancs à la fois aromatiques et structurés, avec un potentiel de garde intéressant.

Pour magnifier ce vin, orientez-vous vers des accords classiques tels que le poisson grillé, la sole meunière ou un carpaccio de Saint-Jacques. La cuisine régionale, telle qu’une nage d’asperges blanches du Blayais ou une blanquette de veau légère, flattera également la fraîcheur et les notes citronnées du Les Dames de Ferran 2023. Les fromages à pâte molle et à croûte fleurie comme le brie de Meaux s’accorderont parfaitement.

Avant la dégustation, placez la bouteille à une température de service idéale, autour de 10-12°C. Servez-le jeune pour profiter de sa fraîcheur et de son éclat, dans un verre à vin blanc élancé, afin de concentrer ses arômes subtils d’agrumes, de fleurs blanches et sa légère minéralité.