Vins Pessac-Léognan Château Quantin - 2020

Avis Viniou

Château Quantin 2020 est un vin rouge issu de l’appellation Pessac-Léognan, au cœur de la région des Graves, près de Bordeaux. Bien que l’assemblage exact ne soit pas précisé, la tradition régionale privilégie des cépages comme le Merlot, le Cabernet Sauvignon et, parfois, le Cabernet Franc. Le millésime 2020, reconnu pour sa maturité phénolique exceptionnelle sur l’ensemble du Bordelais, offre des vins à la structure aromatique marquée, alliant intensité fruitée et tanins suaves. Le terroir graveleux de Quantin, riche en galets et en sables, favorise un drainage optimal, donnant naissance à des vins à la fois puissants et élégants, avec une belle persistance en bouche. La vinification, sous l’influence du microclimat local et d’une approche respectueuse du fruit, révèle un équilibre remarquable entre le boisé subtil de l’élevage et la fraîcheur du fruit rouge mûr.

Pessac-Léognan, prestigieuse sous-région des Graves, bénéficie d’un climat océanique tempéré, propice à l’expression du cabernet et du merlot. La proximité de la forêt des Landes protège les vignes des vents marins, tandis que la diversité des sols de graves, d’argiles et de sables confère aux vins complexité et profondeur. Cette région historique, berceau des grands vins de Bordeaux, est réputée depuis le Moyen Âge pour ses crus équilibrés, empreints de finesse, dont certains classés parmi les plus célèbres du monde.

Ce vin rouge équilibré s’accordera parfaitement avec une entrecôte à la bordelaise, un magret de canard rôti, une pièce de bœuf grillée ou encore un gibier mijoté. Les classiques de la cuisine du Sud-Ouest, notamment le confit de canard ou les cèpes à la persillade, mettront en valeur le fruité, la structure tannique et le léger boisé du Château Quantin. Pour un accord plus végétarien, accompagnez-le d’un risotto aux champignons ou d’un gratin de légumes racines.

Pour une dégustation optimale, servez ce Pessac-Léognan entre 16 et 18°C, après une aération en carafe d’une petite heure si le vin est encore jeune. Ce service révèlera toute la complexité de ses arômes et la finesse de sa bouche, tout en permettant aux tanins de bien s’arrondir.