Vins Pessac-Léognan Château Latour-Martillac

Avis Viniou

Château Latour-Martillac rouge, issu de l’appellation Pessac-Léognan, représente l’élégance des grands vins de Graves, dans la prestigieuse région de Bordeaux. Bien que le millésime ne soit pas précisé ici, ce vin rouge s’appuie traditionnellement sur un assemblage de cépages typiques tels que le Cabernet Sauvignon, le Merlot, et parfois une touche de Petit Verdot. Chaque millésime du château exprime avec finesse une belle structure tannique, un fruit mûr (cassis, cerise noire), souvent relevé d’arômes sous-jacents de violette, de cèdre, de tabac blond et de subtiles notes fumées, caractéristiques du terroir de Graves. La vinification minutieuse et l’élevage en barriques confèrent au vin complexité et potentiel de garde, tout en valorisant l’expression du sol et du climat local.

Pessac-Léognan est une sous-région du vignoble des Graves, reconnue pour ses terroirs exceptionnels de croupes graveleuses composées de sables, de galets et d’argiles. Ce sol est favorable à la production de rouges profonds et racés, alliant puissance et élégance. Influencée par la proximité de l’océan Atlantique et de la forêt des Landes, la région bénéficie d’un climat océanique doux, avec une bonne pluviométrie favorisant la maturation harmonieuse des raisins. C’est aussi un vignoble historique, dont la réputation remonte au Moyen Âge, ayant produit certains des plus grands vins de Bordeaux appréciés dans le monde entier.

Ce vin se marie idéalement à la cuisine du Sud-Ouest : il accompagnera à merveille une entrecôte à la bordelaise, un magret de canard aux cèpes, des ris de veau rôtis ou encore un agneau de lait des Pyrénées. Les fromages à pâte dure, comme le comté affiné ou le cantal, s’accorderont également avec ses tanins souples et sa richesse aromatique. Les plats en sauce, comme un civet ou une daube de bœuf, révéleront pleinement sa structure et sa longueur.

Pour l’apprécier à sa juste valeur, servez le Château Latour-Martillac rouge à une température comprise entre 16 et 18°C, après une éventuelle aération en carafe pour permettre au vin de déployer toute sa palette aromatique. Ce moment de dégustation sera propice à en savourer l’équilibre, la fraîcheur et la persistance.