Avis Viniou
Le vin Château Haut-Vigneau, Cuvée Les Dames 2018 de l'appellation Pessac-Léognan est un bel exemple des rouges de cette sous-région prestigieuse de Bordeaux. Composé principalement de cépages traditionnels bordelais tels que le Cabernet Sauvignon et le Merlot, ce vin incarne l'élégance et la complexité typiques de Graves. Le millésime 2018 est particulièrement réussi grâce à des conditions climatiques favorables tout au long de la saison. Le terroir de Pessac-Léognan, avec ses sols de graves sur fond argilo-calcaire, offre une excellente structure aux vins, soutenue par une vinification attentive qui valorise l'équilibre entre puissance et finesse.
La région de Bordeaux est mondialement connue pour ses vins d'assemblage raffinés. Pessac-Léognan, située au sud de la ville de Bordeaux, bénéficie d'un climat maritime tempéré qui permet une maturation lente et complète des raisins. Cette zone viticole, avec ses sols caillouteux et bien drainés, est le berceau historique du vignoble bordelais, abritant de nombreux châteaux historiques et prestigieux.
Pour accompagner ce vin rouge de Pessac-Léognan, pensez à un magret de canard aux cerises, qui fera écho aux fruits noirs et aux notes légèrement épicées du vin. Un agneau de Pauillac rôti aux herbes ou un bœuf Wellington seraient également des choix judicieux pour révéler toute la richesse et la profondeur du vin. Pour rester dans l'esprit régional, optez pour un plateau de fromage fin comprenant du Cantal ou du Saint-Nectaire.
Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir à une température de 16-18°C. Une aération préalable d'une à deux heures en carafe permettra de libérer ses arômes complexes et d'en exalter la belle structure tannique. Profitez de ce vin dès maintenant, tout en sachant qu'il saura se bonifier en cave durant la prochaine décennie grâce à son potentiel de garde.
