Vins Pessac-Léognan Haut-Vigneau - Les Dames - 2018

Avis Viniou

Le Château Haut-Vigneau Cuvée Les Dames 2018 est un vin rouge sec issu de l’appellation Pessac-Léognan, au cœur de la prestigieuse région viticole des Graves, à Bordeaux. Ce vin se distingue par son assemblage typique des rouges de la région, combinant principalement du Merlot et du Cabernet Sauvignon, auxquels s’ajoutent parfois des touches de Cabernet Franc ou de Petit Verdot selon les proportions du millésime. Le millésime 2018, marqué par une météo clémente, a permis d’obtenir une belle concentration aromatique et une matière mûre, offrant rondeur et profondeur en bouche. Les raisins sont vinifiés de manière traditionnelle, avec des macérations longues et un élevage partiel en barriques pour affiner la structure et sublimer l’expression du terroir.

Le vignoble de Pessac-Léognan bénéficie d’un terroir exceptionnel, connu pour ses sols graveleux reposant sur un sous-sol argilo-calcaire. Ce terroir apporte à ses vins une complexité remarquable, tant dans la fraîcheur des arômes fruités que dans leur potentiel de garde. La région présente un climat océanique tempéré, avec des étés modérément chauds et des précipitations bien réparties, favorisant une maturation optimale des cépages. Historiquement, les Graves sont le berceau des grands vins rouges de Bordeaux, réputés pour leur noblesse, leur équilibre et leur élégance.

En matière d’accords mets-vins, cette cuvée accompagnera merveilleusement des viandes rouges grillées ou rôties, comme une entrecôte bordelaise ou un magret de canard. Pour explorer les saveurs du terroir, n’hésitez pas à la servir avec un confit de canard, une lamproie à la bordelaise ou de l’agneau de Pauillac. Des fromages affinés, notamment à pâte dure comme un comté ou un cantal, sublimeront aussi ses tanins soyeux.

Pour profiter pleinement de ses arômes complexes de fruits noirs, de notes toastées et de touches épicées, je vous conseille de servir ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure à l’avance. Ce geste permettra d’ouvrir la palette aromatique et d’apprécier toute la finesse de ce grand vin de Bordeaux.