Vins Pessac-Léognan Château Pape Clément - Pessac-Léognan Blanc - 2017

Avis Viniou

Le Château Pape Clément blanc 2017, issu de l'appellation Pessac-Léognan dans la région des Graves, est un vin d’exception parmi les plus réputés de Bordeaux. Ce grand vin blanc sec provient d’un assemblage sophistiqué, généralement dominé par le Sauvignon blanc, accompagné de Sémillon et parfois de Sauvignon gris et Muscadelle. Le millésime 2017, caractérisé par une météo capricieuse mais clémente après les gelées printanières, a permis une maturation optimale des raisins grâce à un été assez sec, aboutissant à une expression aromatique précise et élégante. La vinification, fidèle au style de la propriété, s'effectue en barriques sur lies fines, conférant au vin volume et complexité, sans jamais masquer la fraîcheur naturelle des cépages ni la minéralité du terroir.

La région de Pessac-Léognan, au sud de Bordeaux, bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec des influences atlantiques qui favorisent la maturité et la fraîcheur des raisins. Les sols graves-günziens, mélange d’argile, de sable et de galets, offrent un excellent drainage, essentiel pour des blancs tendus et aromatiques. Le vignoble du Château Pape Clément, riche d’une histoire remontant au XIVe siècle et au pape Clément V, a su préserver des méthodes traditionnelles tout en s’ouvrant à une précision moderne, s’affirmant comme l’un des plus grands terroirs bordelais pour le blanc.

Ce vin blanc sec et intense s’harmonisera parfaitement avec des plats raffinés : un carpaccio de Saint-Jacques aux agrumes, des crustacés comme le homard ou la langouste, un turbot rôti au beurre blanc ou une blanquette de cabillaud. Les amateurs de cuisine régionale pourront tenter un bar de ligne sauce vin blanc ou encore une volaille de Bresse crémée. Il se prête aussi à des fromages fins à pâte persillée ou à pâte pressée non cuite.

Pour une dégustation optimale, servez le Château Pape Clément blanc 2017 entre 10 et 12°C afin de révéler toute sa palette aromatique, entre finesse florale, fruité exotique, touches boisées et subtile minéralité. Il est conseillé de le carafer quelques minutes avant le service pour lui permettre de s’ouvrir pleinement. Une expérience d’une grande élégance, à apprécier dès à présent ou à conserver en cave encore plusieurs années.