Avis Viniou
Le Château Carbonnieux blanc 2018, Grand Cru Classé de Graves, incarne la quintessence des grands vins blancs de l'appellation Pessac-Léognan. Élaboré principalement à partir des cépages Sauvignon blanc et Sémillon, parfois complétés par une touche de Sauvignon gris, ce vin exprime à la fois la fraîcheur, l’élégance et la richesse aromatique caractéristiques des meilleurs terroirs de la région. Sur le millésime 2018, le vin conjugue une grande maturité du fruit, témoignant d’une année solaire, et une remarquable vivacité, due aux nuits fraîches et aux beaux contrastes thermiques de la fin de saison. La vinification, alliant tradition et précision, se déroule principalement en barriques, avec des élevages sur lies qui apportent une texture soyeuse et une belle complexité.
Le vignoble de Pessac-Léognan, situé au sud de Bordeaux, bénéficie d’un terroir unique : des graves profondes mêlées à des sables et des argiles, favorisant le drainage et la maturation des raisins. Le climat océanique tempéré, adouci par la proximité des forêts landaises, permet une expression délicate et nuancée des arômes. Pessac-Léognan occupe une place à part dans l’histoire viticole bordelaise, car il fut l’un des premiers terroirs où l’on cultiva la vigne. Les vins blancs qui y naissent rappellent la longue tradition d’assemblages savants et d’élevages exigeants qui ont forgé la réputation de la région.
Le Château Carbonnieux blanc 2018, tout en finesse, se prête à de nombreux accords gastronomiques. Il accompagne magistralement les fruits de mer, les poissons grillés ou pochés (notamment une sole meunière ou un bar), les noix de Saint-Jacques, les crustacés nobles comme le homard, mais aussi des mets plus exotiques tels qu’un carpaccio de dorade relevé d’agrumes. Les spécialités régionales, comme le fameux caviar d’Aquitaine ou une blanquette de veau, se révèleront également en harmonie avec la noblesse du vin.
Pour en apprécier toutes les nuances aromatiques, servez-le frais, autour de 10-12°C, dans des verres élancés afin de concentrer les parfums. S’il est charmant dans sa jeunesse, avec ses notes de fleurs blanches, d’agrumes et de fruits exotiques, il saura aussi évoluer gracieusement quelques années en cave, développant des arômes plus subtils de fruits secs, de pain grillé et de miel. Une belle bouteille qui promet de grands moments de dégustation.
