Avis Viniou
Château Rouillac l’Incontournable 2019 est un vin rouge issu de l’appellation Pessac-Léognan, au cœur du vignoble de Graves, dans le Bordelais. Cette cuvée est élaborée à partir des cépages traditionnels de la région, souvent un assemblage de Merlot, Cabernet Sauvignon et parfois une touche de Petit Verdot ou de Cabernet Franc, même si l’assemblage précis de ce millésime demeure confidentiel. Le millésime 2019 se distingue par une météo particulièrement favorable, offrant des raisins concentrés et mûrs, dignes des plus grandes années bordelaises. La certification HVE (Haute Valeur Environnementale) atteste également d’un engagement fort du château envers le respect de l’environnement et la préservation de la biodiversité.
La région de Pessac-Léognan, au sud de Bordeaux, repose sur un terroir exceptionnel constitué de graves, ces galets roulés mêlés de sable et d’argile qui assurent un drainage optimal des sols, favorisant la finesse et la complexité des vins. Le climat océanique tempéré, marqué par la douceur des hivers et la relative chaleur estivale, permet une maturation lente et progressive des baies. Fort d’une longue histoire, Pessac-Léognan regroupe certains des plus anciens vignobles de Bordeaux, réputés pour produire des vins élégants, structurés et aptes à la garde.
Château Rouillac l’Incontournable 2019 se mariera à merveille avec des plats savoureux et raffinés. Il sublimera un magret de canard rôti, une entrecôte grillée, ou une daube de bœuf. Vous pouvez également l’associer à des plats régionaux comme les cèpes à la bordelaise ou un carré d’agneau de Pauillac. Pour une touche plus contemporaine, essayez-le avec une belle pièce de gibier ou un risotto aux cèpes.
Pour apprécier pleinement ce vin, il convient de le servir à une température idéale de 16-18°C. Je vous recommande de le carafer une bonne heure avant la dégustation, surtout si la bouteille est encore jeune, afin de permettre aux arômes de s’ouvrir et à la structure de s’assouplir. Ainsi, vous profiterez pleinement de toute la richesse et de la subtilité de ce grand vin de Bordeaux.
