Vins Pessac-Léognan Château Larrivet Haut-Brion - Les demoiselles de Larrivet Haut-Brion - 2014

Le Château Larrivet Haut-Brion 2014, dans sa cuvée « Les Demoiselles de Larrivet Haut-Brion » en blanc, est un très bel exemple de l’élégance des vins blancs de Pessac-Léognan. Ce vin est généralement issu d’un assemblage de Sauvignon Blanc, parfois complété par du Sémillon, deux cépages emblématiques bordelais adaptés à la richesse et à la fraîcheur que permet le terroir des Graves. Le millésime 2014, relativement classique à Bordeaux, offre une belle acidité et une expression aromatique nette, grâce à un printemps doux et un été plutôt frais, suivi d’un automne particulièrement favorable à la maturité des raisins. La vinification mise sur la précision aromatique, avec souvent un élevage sur lies et l’utilisation d’une part de fûts de chêne pour apporter de la complexité, sans dominer la fraîcheur du fruit.

La région de Pessac-Léognan, cœur de l'aire des Graves, bénéficie d’un climat océanique tempéré, régulé par la proximité de l’Atlantique et de la Garonne. Les sols y sont majoritairement graveleux, parfois mêlés à des argiles ou des sables, favorisant un excellent drainage et une maturation régulière des raisins. L’histoire viticole de la région est prestigieuse : c’est ici que l’on trouve les plus anciens terroirs bordelais, avec une tradition du vin blanc aussi respectée que le fameux rouge. Pessac-Léognan se distingue particulièrement par la finesse et la minéralité de ses blancs.

Ce vin saura accompagner avec bonheur une cuisine raffinée. Il brillera notamment sur des fruits de mer iodés, des huîtres, un carpaccio de Saint-Jacques ou un ceviche de bar. Les poissons grillés ou en sauce légère, comme un bar au beurre blanc, s’accordent parfaitement avec son éclat aromatique et sa fraîcheur. Pour une touche locale, n’hésitez pas à le marier avec une blanquette de lotte ou des fromages de chèvre affinés.

Pour une dégustation optimale, servez ce Pessac-Léognan blanc à une température située entre 10 et 12°C afin de révéler toute la finesse de ses arômes et préserver sa vivacité. Un carafage rapide peut s’avérer bénéfique pour aérer les arômes, surtout après quelques années en cave.