Avis Viniou
Le Château Lafont Menaut blanc 2008, issu de l’appellation Pessac-Léognan, se distingue par la finesse et la fraîcheur caractéristiques de cette enclave prestigieuse des Graves, au sud de Bordeaux. Élaboré principalement à partir de Sauvignon Blanc, cépage roi des blancs bordelais auxquels on associe parfois une touche de Sémillon, ce vin exprime avec élégance la pureté du fruit et un élevage délicat, souvent en barriques pour développer une structure subtile et des notes légèrement toastées sans jamais dominer la trame aromatique. Le millésime 2008, marqué par des conditions climatiques plutôt fraîches et un bel été indien, offre des blancs tendus, dotés d’une acidité maîtrisée, sur une palette aromatique mêlant agrumes, fleurs blanches, nuances minérales et un soupçon d’exotisme.
Pessac-Léognan est une région historique du vignoble bordelais, reconnue pour ses sols graveleux sur sous-sol argilo-calcaire, qui contribuent grandement à la minéralité et à la vivacité de ses vins. Le climat océanique, tempéré par la proximité de la forêt des Landes, permet une maturation lente et équilibrée des raisins, donnant des vins à la fois riches et élégants. Cette appellation, première à porter le nom de la ville de Bordeaux dès le Moyen-Âge grâce au rayonnement de ses grands châteaux, a toujours su préserver tradition et innovation dans la vinification.
Ce Pessac-Léognan blanc accompagnera à merveille des fruits de mer raffinés, des poissons grillés ou poêlés tels qu’un bar au fenouil ou une sole meunière, ainsi que les classiques du Sud-Ouest comme une lamproie à la bordelaise. Avec son élevage et sa complexité, il sera également superbe sur des fromages à pâte dure légèrement affinés, voire un chèvre frais.
Pour une dégustation optimale, il conviendra de le servir entre 10 et 12°C. Ce vin s’appréciera après une petite aération dans le verre afin de révéler toute la finesse de son bouquet et la précision de sa bouche. Sa belle capacité de garde permet également d’en savourer l’évolution sur quelques années.
