Vins Pessac-Léognan Château Larivet Haut-Brion - 2022

Le Château Larivet Haut-Brion 2022 blanc, issu de l’appellation prestigieuse Pessac-Léognan en Graves, est une très belle référence de Bordeaux. Elaboré généralement à partir d’un assemblage de Sauvignon Blanc, Sémillon et parfois Muscadelle, ce vin sec se distingue par sa complexité aromatique et sa belle fraîcheur. Le millésime 2022, marqué par un été chaud et solaire, promet des notes de fruits exotiques mûrs, d’agrumes, de fleurs blanches et une nuance subtilement boisée grâce à un élevage soigné sur lies. La vinification, entre tradition et modernité, privilégie l’expression du fruit tout en offrant une bouche ample, structurée et une belle persistance fraîche en finale. Le terroir de graves profondes apporte à ce blanc finesse, minéralité et élégance, caractéristiques des grands blancs de l’appellation.

Pessac-Léognan, située au sud de Bordeaux, occupe une place à part dans le vignoble bordelais. La région bénéficie d’un climat océanique tempéré, propice à la maturation lente et progressive des raisins blancs, favorisant l’expression aromatique et la vivacité. Les sols de graves, riches en cailloux et bien drainés, participent à la complexité des vins et à leur grande aptitude au vieillissement. Pessac-Léognan est aussi la terre historique des grands vins blancs secs de Bordeaux, appréciés depuis des siècles pour leur capacité à allier puissance et finesse.

Ce vin d’une grande élégance se prête merveilleusement aux accords raffinés. Il accompagne idéalement des poissons nobles tels qu’un filet de bar rôti, un tartare de Saint-Jacques aux agrumes ou encore des huîtres fines de claire. Les volailles à la crème, un risotto aux asperges ou un fromage à pâte molle légèrement affiné comme un brie de Meaux seront également mis en valeur. Pour une note locale, tentez un suprême de volaille de la région grillé, crémé au citron, ou une lamproie à la bordelaise allégée.

Servez ce Pessac-Léognan blanc frais, entre 10 et 12°C, dans un grand verre pour permettre au vin de s’ouvrir pleinement et révéler toute sa richesse aromatique. A déguster dès maintenant pour son éclat juvénile, ou à conserver quelques années pour davantage de complexité.