Avis Viniou
Le Château Laville Haut-Brion 1990, Grand Cru de l’appellation Pessac-Léognan, est un vin blanc sec parmi les plus prestigieux de Bordeaux. Élaboré majoritairement à partir de Sémillon, cépage noble, souvent associé au Sauvignon Blanc et à une touche de Muscadelle, il exprime dans ce millésime une harmonie remarquable. Le millésime 1990, solaire et généreux, lui confère une richesse aromatique et une profondeur rare. La vinification, soignée, allie la tradition bordelaise à de longs élevages sur lies en fûts de chêne, favorisant des arômes de fruits mûrs, de cire d’abeille, de noisette et des notes légèrement toastées avec une texture grasse, ample, et une belle minéralité.
La région de Pessac-Léognan, au cœur des Graves, bénéficie d’un terroir unique de sols graveleux mêlés à des sables noirs et des argiles profondes, qui assurent un drainage exceptionnel et favorisent la maturation optimale des raisins. Le climat océanique tempéré, influencé par la proximité de l’Atlantique, permet d’obtenir chaque année des vins d’une rare élégance, réputés tant pour leurs rouges que pour l’excellence de leurs blancs. Le prestige historique du Château Laville Haut-Brion ajoute à la notoriété de ce cru, incarnation de l’excellence viticole locale.
Ce vin blanc sec et complexe accompagnera à merveille une cuisine raffinée. On le savourera avec des crustacés nobles comme un homard grillé ou des coquilles Saint-Jacques poêlées, mais il saura également sublimer un bar rôti ou un turbot sauce hollandaise. Les plats régionaux comme une blanquette de veau ou une volaille à la crème trouveront en lui un partenaire de choix, tout comme certains fromages affinés à pâte dure, type comté ou vieux parmesan.
Pour apprécier toute sa finesse, servez ce Château Laville Haut-Brion 1990 entre 10 et 12°C, dans de grands verres, après l’avoir carafé quelques minutes : vous découvrirez alors toute la complexité aromatique et l’extraordinaire longueur en bouche de ce grand vin blanc de garde.
