Le Château Limbourg 2015 en Pessac-Léognan AOC incarne avec raffinement l’élégance des grands vins rouges de Graves. Ce millésime s’appuie généralement sur un assemblage classique de Merlot, Cabernet Sauvignon et Cabernet Franc, donnant au vin une trame aromatique complexe. 2015 fut une année particulièrement favorable à Bordeaux, marquée par un été chaud et sec, suivi de pluies salutaires en août, permettant une maturité optimale des raisins. Le terroir graveleux, caractéristique de Pessac-Léognan, confère à ce vin une minéralité subtile, tandis que la vinification en cuves et l’élevage en barriques apportent structure et harmonie, révélant des arômes typiques de fruits noirs, d’épices douces et de fines notes toastées.
La région de Pessac-Léognan, au sud de Bordeaux, possède une longue tradition viticole. Haut berceau historique du vignoble bordelais, son sol mêle graves profondes, argiles et sables, favorisant un excellent drainage et la concentration des arômes. Le climat océanique tempéré, mêlant douceur et fraîcheur, soutient une maturation lente qui affine la qualité des tanins et la vivacité des vins, leur offrant un potentiel de garde remarquable.
Pour un accord subtil, optez pour des viandes rouges grillées comme une côte de bœuf ou un magret de canard, des plats mijotés comme une lamproie à la bordelaise, ou encore des fromages affinés tels que le Saint-Nectaire. Des plats à base de champignons, notamment des cèpes, mettront en valeur la finesse du boisé et la profondeur fruitée du vin.
Je vous recommande de servir le Château Limbourg 2015 après un passage en carafe, pour lui permettre de s’ouvrir pleinement. Dégustez-le idéalement entre 16 et 18°C. Un peu de patience permettra à ce vin encore jeune de révéler tout son potentiel, mais il offre déjà, dès à présent, un très beau plaisir de dégustation.
