Le Château Bardins 2024, en blanc sec, incarne tout ce que l’on est en droit d’attendre d’un grand vin de Pessac-Léognan. Il s’agit typiquement d’un assemblage dominé par le Sauvignon blanc, accompagné de Sémillon et parfois de Muscadelle. Le millésime 2024, encore jeune, promet une belle fraîcheur s’appuyant sur des nuances d’agrumes, de fleurs blanches et des notes minérales évoquant le terroir graveleux du domaine. La vinification, généralement menée en cuves inox voire en barriques pour partie, vise à préserver la pureté du fruit et à apporter une légère complexité, sans jamais masquer la fraîcheur inhérente au vin.
La région de Pessac-Léognan, située au sud de Bordeaux, bénéficie d’un climat océanique tempéré qui favorise une maturation lente et régulière des raisins. Les sols de graves profondes, mêlés à des sables et galets, offrent un drainage optimal tout en restituant la chaleur à la vigne, ce qui contribue au développement d’arômes raffinés et à une belle minéralité. L’appellation est reconnue depuis 1987 et perpétue une longue tradition de vins blancs fins, subtils et complexes.
Ce vin blanc sec se mariera élégamment avec des fruits de mer, en particulier des huîtres ou des gambas grillées, qui sauront mettre en valeur sa vivacité et ses arômes iodés. Un carpaccio de Saint-Jacques ou une sole meunière seront également d’excellents compagnons. Pour un accord local, on peut songer à une spécialité du Sud-Ouest, comme une blanquette d’asperges, ou à une volaille à la crème légèrement citronnée.
Pour apprécier pleinement ce Pessac-Léognan blanc jeune, il est recommandé de le servir entre 10 et 12°C. Une ouverture 30 minutes avant la dégustation permettra au vin de s’exprimer tout en conservant sa fraîcheur, apportant éclat et finesse à vos plus beaux accords gastronomiques.
