Vins Pessac-Léognan Le Sillage de Malartic - 2012

Avis Viniou

Le Sillage de Malartic 2012 est un vin blanc sec issu de la prestigieuse appellation Pessac-Léognan, au sein de la région des Graves à Bordeaux. Ce cru d’exception provient principalement d’un assemblage de Sauvignon Blanc et de Sémillon, parfois complétés par une touche de Sauvignon Gris selon les millésimes. La vendange, soigneusement manuelle, précède une vinification en barriques qui confère richesse et complexité aromatique. Le millésime 2012, marqué par une météo capricieuse, offre toutefois des blancs d’une belle fraîcheur, structurés et racés, où s’équilibrent des notes d’agrumes, de pamplemousse, de pêche blanche, de fleurs blanches et de délicates touches vanillées dues à l’élevage.

Le vignoble de Pessac-Léognan est réputé depuis le Moyen Âge pour ses graves, ces sols de galets, cailloux, sables argileux et calcaires qui drainent parfaitement l’eau. Le climat océanique, tempéré par la proximité de la forêt des Landes et de la Garonne, favorise la maturité lente des raisins, donnant naissance à des vins à la fois puissants et élégants. L’histoire viticole de la région est marquée par la réputation séculaire des crus classés, dont Malartic-Lagravière fait partie, et par une tradition d’innovation tant dans les techniques de culture que de vinification.

Ce vin blanc sec accompagnera à merveille les produits de la mer : carpaccio de Saint-Jacques, huîtres fines ou sole meunière en seront les partenaires de choix. Sur des plats régionaux, il s’associe idéalement à une blanquette de veau à l’ancienne ou encore à des fromages à pâte pressée comme un vieux comté ou une tomme de brebis. Sa vivacité accompagne également tout un repas de poisson grillé ou de volaille fermière rôtie aux herbes.

Pour apprécier toute la finesse et la subtilité aromatique du Sillage de Malartic 2012, il est conseillé de le servir entre 10 et 12°C après un carafage de 20 à 30 minutes. Ce passage en carafe épanouira ses arômes tout en tempérant son éventuelle vivacité juvénile, invitant à la dégustation et à la découverte d’un joli moment de plaisir.