Le Château La Garde, en Pessac-Léognan, propose ici sa cuvée La Terrasse de La Garde 2021, un vin rouge sec issu des plus beaux terroirs de la prestigieuse appellation. L’assemblage typique met en avant le merlot et le cabernet sauvignon, voire un soupçon de petit verdot, récoltés sur des sols de graves emblématiques du secteur. Ce 2021 s’exprime avec une grande fraîcheur, montrant un bouquet de fruits rouges et noirs frais (cerise, cassis, mûre), des notes florales délicates et une pointe toastée due à un élevage maîtrisé en barrique. En bouche, le vin révèle une structure élégante, aux tanins souples et mûrs, s’appuyant sur une acidité équilibrée qui promet une belle évolution sur quelques années.
La région de Pessac-Léognan, au sud de Bordeaux, se distingue par son climat atlantique tempéré qui favorise une maturation régulière des raisins. Les sols composés majoritairement de graves profondes d’origine garonnaise, parfois mélangées à de l’argile, confèrent aux vins structure, intensité aromatique et potentiel de garde. Cette zone, longtemps sous l’autorité de l’Église au Moyen Âge, est aujourd’hui réputée pour ses crus classés élégants, à la fois puissants et raffinés.
Côté accords, cette cuvée accompagnera idéalement des viandes rouges grillées ou rôties, comme une côte de bœuf bordelaise, un magret de canard, ou même un agneau aux herbes. Pour jouer l’accord régional, essayez-le sur des cèpes à la bordelaise ou une entrecôte sauce marchand de vin. Il pourra aussi bien s’accorder avec un plateau de fromages affinés, notamment des fromages à pâte dure.
Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir légèrement rafraîchi, autour de 16 à 18°C, et de l’ouvrir une demi-heure à l’avance afin de laisser s’exprimer toutes ses subtilités aromatiques. Un passage en carafe, surtout dans sa jeunesse, favorisera son épanouissement en révélant son caractère fruité et sa finesse boisée.
