Avis Viniou
Château Saint Eugène Cuvée L’Hirondé 2021 est un vin rouge issu de l’AOC Pessac-Léognan, l’une des appellations les plus renommées des Graves, en bordure sud de Bordeaux. Le millésime 2021 a été marqué par une météo contrastée, alliant fraîcheur et épisodes pluvieux, ce qui a conduit à des vendanges minutieuses pour sélectionner les meilleures baies. La cuvée L’Hirondé est généralement un assemblage typique de la région, avec une dominante de Merlot qui apporte rondeur et souplesse, complétée par le Cabernet Sauvignon pour la structure et l’allonge tannique, et parfois une touche de Cabernet Franc pour la fraîcheur aromatique. La vinification en cuves inox ou béton, suivie d’un élevage en fûts de chêne, permet de préserver le fruit tout en développant une belle complexité.
Le vignoble de Pessac-Léognan s’inscrit au cœur de la région des Graves, reconnue pour ses sols de graviers et galets roulés, sur un sous-sol argilo-calcaire. Ce terroir unique favorise un drainage parfait et une maturation optimale des raisins. Le climat océanique tempéré, caractérisé par une influence de l’Atlantique, apporte finesse et équilibre aux vins, tout en préservant leur fraîcheur. Pessac-Léognan est également une terre de tradition, berceau des grands vins de Bordeaux et notamment du vignoble du Haut-Brion, ce qui valorise ses cuvées rouges élégantes, équilibrant intensité fruitée, notes d’épices douces et un boisé maîtrisé.
Ce vin accompagnera parfaitement une entrecôte bordelaise grillée, du magret de canard fumé ou des côtelettes d’agneau aux herbes, ainsi que des plats régionaux comme la lamproie à la bordelaise. Pour un accord plus audacieux, essayez-le avec un fromage affiné à pâte dure comme le Comté.
Il est conseillé de servir le Château Saint Eugène Cuvée L’Hirondé 2021 à une température idéale de 16-18°C. N’hésitez pas à le carafer une heure avant la dégustation pour dévoiler toute l’expression de ses arômes et affiner ses tanins. Ce vin pourra également gagner en complexité après quelques années de garde.
