Vins Pessac-Léognan Château Latour-Martillac - Grand cru classé - 2023

Avis Viniou

Le Château Latour-Martillac blanc 2023, Grand Cru Classé de l’appellation Pessac-Léognan, est issu d’un assemblage typique de la région, dominé par le Sauvignon blanc et complété par du Sémillon, voire une touche de Muscadelle selon les millésimes. Ce millésime 2023, dans la lignée des grands blancs de Bordeaux, se distingue par une belle fraîcheur aromatique, une structure élégante et une complexité séduisante. Le terroir de graves, constitué de fines couches de cailloux et de sables sur un sous-sol argilo-calcaire, apporte au vin une minéralité raffinée et une précision remarquable. Les raisins sont récoltés manuellement à maturité optimale, puis vinifiés avec soin : pressurage direct, fermentation en barriques et élevage sur lies fines durant plusieurs mois, pour conférer au vin rondeur, intensité aromatique et excellent potentiel de garde.

Située au sud de Bordeaux, l’appellation Pessac-Léognan bénéficie d’un climat océanique doux, avec des étés tempérés et des hivers relativement cléments. La proximité de la forêt et la diversité des sols de graves favorisent une maturation lente et complète des cépages blancs. La région possède une longue tradition de production de vins blancs secs fins et racés, portés par une grande pureté fruitée, une élégance naturelle et une longueur en bouche qui en font la renommée mondiale depuis des siècles.

Pour accompagner ce grand blanc de Bordeaux, privilégiez des fruits de mer raffinés comme les huîtres, les coquilles Saint-Jacques poêlées ou un ceviche de poisson blanc. Le Château Latour-Martillac blanc excelle aussi sur les volailles à la crème, les risottos aux asperges, ou les fromages à pâte dure, comme un vieux comté. Pour un accord régional, pensez à un sandre rôti sauce beurre blanc ou une sole meunière du Bassin d’Arcachon.

Ce vin s’exprimera au mieux servi entre 10 et 12°C, dans un grand verre à vin blanc pour révéler sa palette aromatique. Il peut être apprécié jeune sur la fraîcheur ou patienté quelques années dans votre cave pour plus de complexité et de rondeur.