Avis Viniou
Château Alix 2020 blanc, issu de l’illustre appellation Pessac-Léognan en Graves, se distingue par la finesse de son assemblage traditionnel, principalement basé sur le Sauvignon Blanc, souvent accompagné de Sémillon et parfois d’une touche de Muscadelle. Le millésime 2020, marqué par une belle maturité des raisins grâce à un été ensoleillé mais tempéré, offre une expression aromatique intense et une structure équilibrée. La vinification, généralement en cuves inox voire en fûts de chêne selon les choix du domaine, vise à préserver la fraîcheur, le fruité et la minéralité tout en conférant une légère rondeur en bouche. Il en résulte un vin alliant agrumes, fruits à chair blanche, notes florales et une subtile touche toastée caractéristique des grands blancs de la région.
La région de Pessac-Léognan, au sud de Bordeaux, bénéficie d’un climat océanique doux, avec l’influence régulatrice de la Garonne. Les sols composés de graves profondes, mêlées à des sables et argiles, confèrent aux vins leur élégance et leur remarquable potentiel de garde. C’est une appellation réputée autant pour ses rouges que pour ses blancs secs racés, où l’histoire viticole remonte au Moyen Âge. Les propriétés y travaillent avec soin à l’équilibre entre modernité et tradition, respectant le terroir unique qui fait la renommée de ces vins.
Pour les accords mets-vins, ce Pessac-Léognan blanc s’accordera merveilleusement avec des poissons nobles comme le bar rôti ou le turbot sauce beurre blanc, des fruits de mer cuisinés, ou des viandes blanches telles qu’un suprême de volaille aux morilles. Vous pourrez aussi le déguster avec des spécialités girondines comme les huîtres du bassin d’Arcachon, ou même un fromage de chèvre affiné qui révèlera sa fraîcheur minérale.
Je vous conseille de servir ce vin à une température de 10 à 12°C pour apprécier pleinement sa palette aromatique et sa vivacité. Il peut être dégusté dès aujourd’hui pour sa fraîcheur, mais quelques années de garde lui permettront de gagner en complexité et en amplitude.
