Avis Viniou
L’Enclos de Carbonnieux blanc 2020 est un vin élégant issu d’un terroir d’exception, situé sur la prestigieuse appellation Pessac-Léognan dans la région des Graves, au sud de Bordeaux. Ce vin sec est principalement élaboré à partir des cépages Sauvignon blanc et Sémillon, qui sont les piliers traditionnels des grands blancs de la région. Le millésime 2020, marqué par une belle maturité, offre un vin à la robe pâle et brillante, aux arômes expressifs d’agrumes, de fleurs blanches, avec une pointe exotique et une subtile note minérale, signature des graves siliceuses et graveleuses du domaine. L’élevage, partiellement en barriques, confère élégance, rondeur et complexité, tout en conservant une superbe fraîcheur.
La région de Pessac-Léognan, berceau historique des grands vins de Bordeaux, bénéficie d’un climat océanique tempéré, offrant des conditions optimales pour la culture des cépages blancs. Les sols, composés de graves profondes mêlées à des argiles et parfois à du sable, favorisent un enracinement profond de la vigne et une expression minérale particulière. Historiquement, cette région a toujours été reconnue pour ses vins blancs de garde, alliant vivacité, gras et finesse aromatique, des qualités bien incarnées par ce millésime.
L’Enclos de Carbonnieux blanc 2020 trouvera de beaux accords avec des fruits de mer iodés, des poissons grillés ou en sauce légère, mais aussi avec une volaille à la crème, un tartare de dorade ou un carpaccio de Saint-Jacques. Pour un accord régional, accompagnez-le d’une lamproie à la bordelaise ou de fromages à pâte molle comme un brie truffé ou une tomme de brebis des Landes.
Je vous recommande de servir ce vin entre 10 et 12°C afin de préserver toute sa fraîcheur aromatique et d’exprimer ses délicates notes florales et fruitées. Ouvrez-le une dizaine de minutes avant dégustation pour permettre aux arômes de se développer pleinement. Ce vin se bonifiera encore quelques années en cave, mais possède déjà beaucoup de charme dans sa jeunesse.
