Avis Viniou
Le Château La Garde blanc 2021, issu de l’appellation Pessac-Léognan dans la région des Graves, est un vin remarquable par son équilibre entre fraîcheur, richesse et élégance aromatique. Ce vin moelleux est élaboré principalement à partir des cépages traditionnels de la région, à savoir le Sémillon et le Sauvignon blanc, avec parfois une touche de Muscadelle. Le millésime 2021, marqué par un climat capricieux, a cependant permis d’obtenir des raisins offrant une belle vivacité et une expression fruitée nuancée. La vinification privilégie souvent une fermentation en barriques ou en cuves inox, suivie d’un élevage qui peut apporter du gras et de la complexité tout en préservant la pureté du fruit et du sucre naturel, caractéristiques essentielles des blancs moelleux de cette région.
Le Pessac-Léognan est un terroir prestigieux du Bordelais, réputé pour ses sols de graves, ces galets roulés issus du lit de la Garonne, qui confèrent un drainage optimal et une maturité parfaite aux raisins. Cette région bénéficie d’un climat tempéré de type océanique, influencé par la proximité de l’Atlantique, ce qui favorise la lente maturation des raisins et l’apparition de la pourriture noble sur certains millésimes, essentielle à la production de vins moelleux. Riche d’une histoire viticole qui remonte au Moyen Âge, le vignoble de Pessac-Léognan est réputé tant pour ses grands rouges que pour ses blancs raffinés.
Pour sublimer ce Château La Garde blanc moelleux, privilégiez des accords avec des mets délicats et légèrement sucrés-salés. Il accompagnera à merveille un foie gras de canard mi-cuit, une volaille aux abricots ou un fromage à pâte persillée comme le bleu d’Auvergne. Les desserts aux fruits, notamment une tarte aux pêches ou une salade d’agrumes, sauront également révéler ses belles notes aromatiques tout en équilibre.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 8 et 10°C. Dans ces conditions, il s'exprimera pleinement, dévoilant sa palette aromatique subtile, sa fraîcheur et sa douceur en bouche. Pensez à le carafer si vous souhaitez l’ouvrir jeune, afin de libérer toute sa complexité.
