Vins Pessac-Léognan La Grande Ferrade - 2019

Le Château La Grande Ferrade 2019, en appellation Pessac-Léognan, est un vin blanc sec révélateur du savoir-faire bordelais. Élaboré principalement à partir de sauvignon blanc, souvent assemblé avec du sémillon et parfois une touche de muscadelle, ce millésime 2019 s’illustre par une robe brillante aux reflets dorés. Sa vinification, soignée par pressurage direct et élevage sur lies fines, lui confère une structure élégante et une aromatique précise, marquée par des notes d’agrumes, de fleurs blanches et une subtile touche de fruits exotiques, parfois rehaussée d’un soupçon vanillé si un passage en fût de chêne a été pratiqué. Son terroir, composé de graves au drainage naturel exceptionnel, offre minéralité et fraîcheur qui signent les meilleurs Pessac-Léognan blancs.

La région des Graves, et plus précisément l’appellation Pessac-Léognan, se distingue par son histoire prestigieuse : elle abrite certains des plus anciens vignobles de Bordeaux, où les sols de galets, de sable, de quartz et d’argile favorisent une maturation idéale des raisins blancs comme rouges. Le climat océanique, tempéré par la proximité de l’Atlantique, participe au parfait équilibre entre maturité, acidité et structure. Depuis toujours, cette région offre des vins de grande longévité, synonymes de finesse et de complexité, prisés tant en France qu’à l’international.

Pour magnifier ce vin blanc sec, je vous suggère des accords raffinés tels qu’un carpaccio de Saint-Jacques, un bar cuit au beurre blanc, ou encore des asperges vertes à la crème, qui sauront épouser la vivacité et la fraîcheur du vin. Les spécialités régionales comme la lamproie à la bordelaise ou les huîtres du bassin d’Arcachon en font également des compagnons de choix, accentuant la minéralité et les arômes délicats du cru.

Je vous recommande de servir le Château La Grande Ferrade 2019 à une température comprise entre 10 et 12°C. Un passage en carafe de trente minutes peut sublimer ses arômes, surtout s’il présente des notes de jeunesse encore marquées à l’ouverture. Ce vin s’apprécie dès aujourd’hui mais saura également évoluer favorablement en cave quelques années supplémentaires.