Vins Pessac-Léognan Château Pique Caillou - 2023

Avis Viniou

Le Château Pique Caillou 2023 en Pessac-Léognan blanc se distingue par son assemblage typique de la région, généralement dominé par le Sauvignon blanc, parfois complété par du Sémillon et une touche de Muscadelle. Ce millésime 2023 s’annonce frais et élégant, marqué par une belle aromatique d’agrumes, de fleurs blanches et de fruits à chair blanche, avec une pointe minérale qui évoque le terroir graveleux du domaine. Les vinifications, souvent en cuves inox ou en barriques pour une partie, permettent de préserver la fraîcheur et la pureté du fruit tout en apportant une texture soyeuse et une certaine complexité.

La région de Pessac-Léognan, au sud de Bordeaux, est connue pour ses sols de graves profondes qui favorisent un excellent drainage et permettent aux vignes de puiser les éléments minéraux en profondeur. Le climat océanique tempéré, avec des influences de la Garonne, permet une maturation régulière et complète des raisins, tout en gardant une belle acidité. L’histoire viticole de la région remonte au Moyen Âge et elle se distingue par des propriétés historiques, souvent entourées de forêts de pins, donnant des vins à la fois puissants et raffinés, tant en blanc qu’en rouge.

Pour accompagner ce blanc sec, privilégiez des mets délicats mettant en valeur sa fraîcheur et sa vivacité. Il se mariera parfaitement avec des huîtres du bassin d’Arcachon, un ceviche de bar, ou encore un tartare de dorade. Les poissons grillés, les coquilles Saint-Jacques poêlées ou une salade de crevettes à l’avocat seront également des choix judicieux. Du côté de la gastronomie régionale, un blanc de Pessac-Léognan accompagne à merveille une blanquette de veau à l’ancienne ou un cabillaud à la bordelaise.

Servez ce vin à une température idéale de 10-12°C pour apprécier pleinement sa fraîcheur et sa palette aromatique. Il peut se déguster dans sa jeunesse pour sa vivacité, mais un léger passage en carafe révélera aussi sa complexité naissante.