Vins Pessac-Léognan Château Chêne Vert - 2023

Le Château Chêne Vert 2023 en appellation Pessac-Léognan incarne l’élégance des grands blancs secs de Bordeaux. Elaboré principalement à partir de Sauvignon Blanc et de Sémillon, ce millésime séduit par sa fraîcheur juvénile et son expression aromatique fidèle à son terroir. Les raisins proviennent de parcelles soigneusement sélectionnées, caractérisées par les célèbres sols de graves mêlées à des sables et des argiles, typiques de Pessac-Léognan. La vinification est soignée, avec des fermentations à basse température pour préserver la pureté aromatique, suivie d’un élevage partiel en barrique qui ajoute complexité et finesse sans masquer la fraîcheur du fruit.

Située au sud de Bordeaux, la région de Pessac-Léognan bénéficie d’un climat océanique tempéré qui favorise une belle maturité des raisins, tout en conservant une acidité rafraîchissante indispensable aux grands vins blancs. Les nappes de graves profondes, riches en quartz, participent au drainage optimal du vignoble et apportent cette subtile minéralité qui distingue les meilleurs crus de l’appellation. L’histoire de Pessac-Léognan est celle d’un terroir ancien, reconnu dès le Moyen-Âge, et appelé à produire des vins d’exception, tant en blanc qu’en rouge.

Ce Pessac-Léognan blanc se mariera parfaitement avec des fruits de mer raffinés, une belle assiette d’huîtres du bassin d’Arcachon ou une sole meunière. Les volailles en sauce légère, comme un suprême de volaille crémé au citron ou un poulet aux morilles, feront également de superbes compagnons. Plus localement, tentez l’accord avec des cèpes du Sud-Ouest sautés ou un fromage de brebis affiné pour une expérience régionale authentique.

Pour le service, je recommande une température de dégustation de 10-12°C afin de profiter pleinement de la fraîcheur et de la palette aromatique du vin, tout en révélant ses subtilités minérales et sa délicate rondeur. Un passage en carafe rapide lui permettra de s’ouvrir et de dévoiler toute sa complexité, surtout dans sa jeunesse.