Château Bois-Martin 2011 en Pessac-Léognan blanc incarne l’élégance et la complexité propres aux grands vins de cette appellation prestigieuse. Issu principalement d’un assemblage typique de Sauvignon Blanc, parfois accompagné de Sémillon et de Muscadelle, ce vin blanc sec exprime le meilleur de son terroir. Le millésime 2011, marqué par un printemps chaud et sec suivi par un été plus frais, a donné naissance à des vins particulièrement raffinés, dotés d’une belle fraîcheur et d’une acidité bien équilibrée, tout en conservant une richesse aromatique notable. À la dégustation, le Château Bois-Martin dévoile une robe pâle aux reflets dorés. Au nez, il offre des arômes d’agrumes, de fleurs blanches, une subtile touche de buis, parfois agrémentée de délicates notes toastées dues à un élevage en fût maîtrisé. En bouche, il séduit par sa vivacité, une belle tension minérale et une finale persistante.
La région de Bordeaux, et plus particulièrement l’appellation Pessac-Léognan située dans les Graves, est réputée pour ses vins blancs fins et racés. Sur un terroir constitué de graves, de sables et d’argiles, la vigne puise une minéralité distinctive, idéale pour l’élaboration de grands blancs frais et aromatiques. Le climat océanique tempéré de la région assure une maturation lente des raisins, préservant ainsi toute leur fraîcheur. Véritable berceau historique du vignoble bordelais, Pessac-Léognan est reconnu depuis le XVIIIe siècle pour la qualité exceptionnelle de ses vins blancs, alliant puissance et élégance.
Pour magnifier ce vin, privilégiez des accords avec des poissons fins comme un bar rôti ou une sole meunière, des fruits de mer, voire des coquilles Saint-Jacques poêlées. Les volailles à chair tendre, relevées par une sauce au citron ou une pointe de gingembre, s’accordent également à merveille avec la fraîcheur et la minéralité de ce Pessac-Léognan. Pour une touche régionale, essayez-le sur une blanquette de veau à la bordelaise ou des asperges blanches gratinées.
Servez-le frais, à une température idéale de 10-12°C, afin de révéler toute la pureté de son bouquet aromatique et la finesse de sa texture. En prenant le temps de l’aérer quelques instants avant la dégustation, vous en apprécierez encore davantage la profondeur et l’expression du terroir bordelais.
