Vins Pessac-Léognan Les Hauts de Martillac

Les Hauts de Martillac, vin rouge sec de l'appellation Pessac-Léognan, est le second vin du Château Latour-Martillac, un domaine reconnu pour l’élégance de ses crus. Ce vin, de la région des Graves en Bordelais, est issu d’un assemblage typique du secteur, principalement composé de Merlot et de Cabernet Sauvignon, parfois complété par une touche de Petit Verdot. Le style met en valeur la fraîcheur du fruit rouge et noir, avec une trame boisée subtile apportée par un élevage partiel en barriques, qui vient affiner la structure sans jamais la dominer. En l’absence de millésime, il s’agit vraisemblablement d’un assemblage harmonieux visant la constance et la buvabilité, offrant souplesse, rondeur et une légère note épicée en finale.

Le terroir de Pessac-Léognan, cœur historique du vignoble bordelais, bénéficie d’un climat océanique tempéré favorisant la lente maturation des raisins. Les sols y sont majoritairement graveleux, apportant au vin finesse, minéralité et capacité de vieillissement. Cette région, autrefois part intégrante de la grande appellation Graves, a acquis sa notoriété grâce à l’équilibre de ses vins rouges, réputés pour leur élégance racée et leur complexité aromatique. Le passé viticole y est riche, les châteaux de Pessac-Léognan ayant souvent appartenu à la noblesse bordelaise.

Ce vin s’accordera merveilleusement avec une cuisine régionale du Sud-Ouest : un magret de canard rôti, un entrecôte à la bordelaise ou encore un confit de canard s’imposeront naturellement. Les amateurs de fromages pourront l’associer à une tomme de brebis ou à un Ossau-Iraty affiné.

Pour révéler toute sa palette, il convient de servir ce Pessac-Léognan à une température comprise entre 16 et 18°C, après un passage en carafe de 30 minutes si le vin est encore jeune. Cette aération permettra de libérer ses arômes subtils et son élégance caractéristique du terroir des Graves.