Vins Pessac-Léognan Les Hauts de Martillac - 2018

Avis Viniou

Les Hauts de Martillac 2018 est le second vin du réputé Château Latour-Martillac, élaboré dans l’appellation Pessac-Léognan, au cœur des Graves, à Bordeaux. Ce rouge sec incarne toute la typicité de son terroir grâce à un assemblage équilibré à dominante de Cabernet Sauvignon, complété par le Merlot et parfois une pointe de Petit Verdot. Le millésime 2018, marqué par des conditions climatiques optimales, offre des vins d’une belle maturité et d’une grande harmonie. Après une vinification traditionnelle en cuves inox, l’élevage s’effectue partiellement en fûts de chêne, conférant au vin complexité aromatique et structure.

La région de Pessac-Léognan bénéficie d’un climat océanique tempéré, idéal pour la culture des cépages rouges bordelais, grâce à des étés doux et des automnes longs propices à une lente maturation. Les sols de graves, riches en petits cailloux, assurent un drainage naturel et une restitution de chaleur, offrant des vins élégants, racés et d’une grande finesse. L’appellation, au passé prestigieux, est reconnue depuis le XVIIIe siècle pour l’excellence de ses vins autant rouges que blancs.

Pour accompagner Les Hauts de Martillac 2018, privilégiez les viandes rouges grillées ou rôties comme une entrecôte bordelaise, un magret de canard ou même une côte de veau. Les légumes grillés, cèpes sautés ou gratins dauphinois exalteront également la structure du vin. Les fromages affinés de la région, comme un brebis des Pyrénées ou une tomme de Savoie, offriront un accord séduisant. Pour mettre à l’honneur les saveurs locales, osez un canard aux cèpes ou une lamproie à la bordelaise.

Avant la dégustation, ouvrez la bouteille une à deux heures à l’avance pour permettre au vin de s’oxyder doucement. Servez-le à une température idéale de 16-18°C afin de révéler toute sa palette aromatique : des notes de fruits noirs, une touche d’épices et une trame boisée élégante. Ce vin peut se boire dès aujourd’hui ou être conservé encore quelques années pour développer davantage de complexité.