Le Château Ferran 1990 est un vin rouge sec originaire de l’appellation Pessac-Léognan, au cœur de la région des Graves dans le Bordelais. Ce millésime, désormais mature, est issu d’un assemblage classique des cépages du secteur, principalement le Merlot et le Cabernet Sauvignon, avec parfois une touche de Cabernet Franc. Les vignes s’épanouissent sur un terroir caractéristique de graves profondes mêlées à des sables et à quelques argiles, apportant une distinction notable aux vins de la propriété. L’élevage en barriques de chêne, typique de l’appellation, confère au vin élégance et structure, avec le temps nécessaire au boisé pour se fondre harmonieusement dans la matière.
Pessac-Léognan, la partie la plus noble des Graves, jouit d’un climat océanique tempéré par les forêts de pins environnantes qui protègent des excès météorologiques. Ce terroir minéral exceptionnel façonne des vins réputés à la fois pour leur puissance, leur finesse et leur longévité. La région, qui fut le berceau des grands vins de Bordeaux, a vu s’épanouir une véritable tradition d’excellence, héritée de siècles de culture viticole.
Ce vin, équilibré et complexe avec des notes évoluées de cuir, de pruneaux, d’humus et de tabac blond, s’accompagnera merveilleusement de mets élaborés. Pensez à des viandes rouges maturées, du magret de canard rôti, voire un civet de lièvre pour exalter ses arômes tertiaires. Un tournedos Rossini ou une entrecôte à la bordelaise, accompagnés de cèpes sautés, rendent également hommage à ses origines et à sa structure. Pour prolonger la gourmandise, un fromage affiné tel que le Saint-Nectaire ou le vieux Cantal complétera parfaitement la dégustation.
Avant de profiter pleinement de ce grand vin à maturité, je recommande un carafage délicat pour l’aérer et dévoiler toute la palette de ses arômes. Servez-le à une température de 17-18°C pour exprimer au mieux sa richesse et sa subtilité. Bonne dégustation !
