Vins Pessac-Léognan Château Fieuzal (pessac Leognan Blanc) - 2003

Château Fieuzal, en Pessac-Léognan blanc, millésime 2003, est un vin élaboré principalement à partir des cépages Sauvignon Blanc et Sémillon, typiques de la région. Ce millésime, marqué par la fameuse canicule de 2003, se singularise par une maturité exceptionnelle des raisins, offrant des blancs plus riches, amples et généreux que les années plus classiques. Le terroir de Fieuzal, composé de graves profondes, permet un drainage optimal et confère au vin une tension élégante, agrémentée de notes minérales. La vinification, méticuleusement conduite entre cuves inox et barriques de chêne, favorise la complexité aromatique et la structure, avec souvent un élevage sur lies pour apporter rondeur et densité.

Le vignoble de Pessac-Léognan, au sud de Bordeaux, est historique : il est le berceau du vignoble bordelais, réputé depuis le XVIIe siècle, et jouit d’un climat océanique tempéré, atténué par la proximité des forêts landaises. Les sols sont majoritairement composés de graves, de sables et d’argiles, ce qui permet une belle expression des cépages blancs, notamment le Sauvignon qui trouve ici un équilibre subtil entre fraîcheur, vivacité et notes exotiques, et le Sémillon qui apporte de la rondeur et des arômes miellés en vieillissant.

Pour les accords mets-vins, ce Pessac-Léognan blanc vif et ample accompagnera à merveille des fruits de mer raffinés comme les coquilles Saint-Jacques poêlées, un bar grillé ou une lotte au safran. Une blanquette de veau, une volaille fermière à la crème ou encore une cuisine asiatique aux notes citronnées sauront également le sublimer. Côté régional, pensez à une salade landaise ou une lamproie à la bordelaise (légèrement revisitée pour un accord blanc).

Dégustez ce vin frais, mais pas glacé, idéalement entre 10 et 12°C pour permettre à la richesse aromatique issue du millésime 2003 de pleinement s’exprimer. N’hésitez pas à carafer une trentaine de minutes pour aérer un vin qui, malgré ses années, pourra surprendre par sa complexité et sa persistance.