Vins Pessac-Léognan Château Latour-martillac (pessac Leognan - Blanc) - 2004

Issu du prestigieux Château Latour-Martillac, ce Pessac-Léognan blanc 2004 offre toute la noblesse et la finesse des grands vins blancs de Bordeaux. Le vignoble est planté principalement de Sauvignon Blanc et de Sémillon, cépages emblématiques de la région, auxquels se mêle parfois une pointe de Muscadelle. Le millésime 2004, marqué par une année climatique plutôt classique, offre des vins équilibrés, portés par une belle acidité qui leur confère une grande fraîcheur même après plusieurs années. La vinification allie savoir-faire traditionnel et précision, avec un élevage sous bois qui apporte une subtile touche vanillée et légèrement toastée sans dominer la fraîcheur du fruit.

La région de Pessac-Léognan, au sud de Bordeaux, est réputée pour ses sols graveleux, riches en quartz et galets roulés, qui restituent la chaleur et permettent une maturation optimale des raisins. Le climat est tempéré océanique, caractérisé par des hivers doux et des étés modérément chauds, favorisant l’expression aromatique des blancs. La tradition viticole de cette aire remonte au Moyen Âge, et les vins blancs secs de Pessac-Léognan occupent aujourd’hui une place d’exception parmi les grands blancs de France.

Ce Latour-Martillac blanc 2004 s’accorde parfaitement avec des produits nobles de la mer comme un tartare de bar, des noix de saint-jacques poêlées ou un risotto crémeux aux langoustines. Il révèle aussi toute sa complexité avec une volaille à l’estragon ou un fromage de chèvre affiné. Pour une association régionale, pensez à des huîtres du bassin d’Arcachon ou à des asperges blanches à la bordelaise.

Afin de profiter pleinement de ses arômes de fruits blancs mûrs, de fleurs délicates, de citron confit et de fines notes toastées, servez ce vin entre 11 et 12°C dans un verre à vin blanc ample. Une légère aération en carafe lui permettra de révéler toute sa complexité.