Vins Pessac-Léognan Eugène Horeau - 1999

Le Château Eugène Horeau 1999, issu de l’appellation Pessac-Léognan, se présente sous la forme d’un vin blanc sec, typique des grands crus de Graves. Ce millésime, composé principalement de Sémillon et de Sauvignon blanc, offre une robe dorée brillamment évoluée par le temps. L’élevage sur lies et un potentiel passage en fûts lui confèrent une structure veloutée et une certaine complexité aromatique. Le nez est mature, sur des notes de fruits confits, de cire d’abeille, d’amande, rehaussées par une touche de noisette grillée et une pointe fumée caractéristique du terroir. En bouche, la fraîcheur d’origine du Sauvignon s’est élégamment fondu dans des arômes de fruits secs, d’agrumes confits, avec une finale légèrement miellée et minérale, signature de l’appellation.

La région du Pessac-Léognan, berceau prestigieux des grands vins de Bordeaux et doyenne historique du vignoble bordelais, bénéficie d’un climat océanique tempéré qui favorise une maturation lente et régulière des raisins. Les sols de graves profondes mêlées de sable et d’argile participent à la spécificité locale : ils drainent parfaitement les eaux de pluie tout en restituant la chaleur, ce qui donne aux vins blancs leur finesse, leur richesse aromatique et leur remarquable aptitude au vieillissement. La tradition viticole y remonte au Moyen Âge et les domaines rivalisent d’exigence dans la vinification comme dans l’élevage.

Ce Pessac-Léognan blanc sec s’accorde merveilleusement avec des mets raffinés. Pour sublimer les nuances de ce 1999, privilégiez des plats à base de poisson noble comme un bar rôti ou un turbot sauce hollandaise, des crustacés (homard à la crème d’agrumes), mais aussi une volaille de Bresse en sauce légère ou des fromages de chèvre affinés. En clin d’œil à la gastronomie locale, une cassolette d’huîtres du bassin d’Arcachon gratinées serait un bel accord.

Avant la dégustation, il est conseillé de servir ce vin à une température de 10-12°C afin de révéler toute la richesse de ses arômes de maturité sans masquer sa fraîcheur résiduelle. Un passage en carafe trente minutes avant le service permettra également de libérer ses fragrances les plus épanouies.