Vins Pessac-Léognan Lagrave-Martillac (second vin) - 2005

Le Lagrave-Martillac blanc 2005 est le second vin du Château Latour-Martillac, un domaine renommé de l’appellation Pessac-Léognan, située dans la prestigieuse région des Graves, à Bordeaux. Ce vin blanc sec est exclusivement issu de cépages traditionnels de la région, principalement le Sauvignon Blanc, qui apporte fraîcheur et vivacité, associé au Sémillon, source de rondeur et de complexité aromatique. Le millésime 2005 bénéficie d’une belle maturité grâce à une année particulièrement favorable sur le plan climatique, ce qui confère au vin une superbe richesse et une structure équilibrée. La vinification est menée avec précision, souvent avec un élevage partiel en barriques, permettant au vin de développer des notes subtiles de bois et d’épices tout en conservant un superbe équilibre.

La région des Graves et spécifiquement l’appellation Pessac-Léognan jouissent d’un terroir exceptionnel, caractérisé par des sols de graves profondes – mélange de galets et de sable – favorisant un excellent drainage et la maturation optimale des raisins. Le climat océanique tempéré assure une belle régularité au vignoble, avec des hivers doux et des étés modérés. L’histoire viticole de la région remonte au Moyen Âge : aujourd’hui, Pessac-Léognan s’impose comme le berceau des grands blancs secs bordelais, réputés pour leur finesse et leur capacité de garde.

Ce blanc sec élégant accompagnera idéalement un plateau de fruits de mer, des huîtres du bassin d’Arcachon ou des poissons nobles simplement grillés. Il fera également merveille avec un bar rôti au fenouil, des noix de Saint-Jacques poêlées ou encore une volaille à la crème et aux champignons. Les fromages à pâte pressée, comme le Comté affiné, révèleront également la complexité du vin. Pour une expérience régionale, servez-le avec une lamproie à la bordelaise ou des asperges blanches de Blaye.

Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir ce Lagrave-Martillac blanc 2005 frais, entre 10 et 12°C. Un passage en carafe pourra être bénéfique pour libérer tous les arômes tertiaires acquis avec le vieillissement. Bonne dégustation !