Le Baron de Rouillac 2019 est un vin rouge issu du prestigieux terroir de Pessac-Léognan, une appellation reconnue pour la qualité de ses crus dans la région des Graves, à Bordeaux. Élaborée au Château Rouillac, cette cuvée bénéficie d’un assemblage typique bordelais, généralement dominé par le Merlot et le Cabernet Sauvignon, parfois complété d’une touche de Petit Verdot ou de Cabernet Franc selon le millésime. En 2019, l’année a été marquée par des conditions climatiques idéales alternant chaleur estivale et précipitations bienvenues, donnant naissance à des raisins mûrs, concentrés et parfaitement équilibrés. La vinification, respectueuse du fruit, favorise l’extraction des arômes tout en soignant la structure tannique, pour offrir un vin harmonieux et élégant.
Pessac-Léognan puise sa singularité dans ses sols composés de graves profondes mêlées d’argile et de sable, qui favorisent un drainage optimal et une maturation progressive des raisins. Le climat océanique apporte la douceur et l’humidité nécessaires, modérées par les forêts de pins voisines. Cette région historique du vignoble bordelais, figurant parmi les plus anciennes, est réputée pour ses vins d’une grande finesse, aptes à vieillir magnifiquement tout en offrant une belle expressivité dans leur jeunesse.
Pour mettre en valeur Le Baron de Rouillac 2019, privilégiez des plats raffinés qui sauront dialoguer avec la structure du vin : un magret de canard grillé, un filet de bœuf aux cèpes, ou encore une pièce d’agneau de Pauillac rôtie. Les restaurants bordelais aiment aussi associer ce type de vin à une entrecôte à la bordelaise, nappée d’une sauce au vin rouge et à l’échalote. Les fromages affinés à pâte dure, comme un Comté bien affiné ou un Ossau-Iraty, accompagneront également ses arômes subtils.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin après l’avoir aéré une heure en carafe afin de révéler toute sa palette aromatique. La température idéale se situe entre 16 et 18°C, afin de préserver la fraîcheur du fruit et la finesse des tanins.
