Vins Pessac-Léognan Château Couhins - Allégorie de Couhins - 2022

Le vin Cuvée Allégorie de Couhins 2022, rouge sec de l’appellation Pessac-Léognan, se distingue par son assemblage typique du Bordelais, mettant généralement en avant le Merlot et le Cabernet Sauvignon, parfois associés à une touche de Cabernet Franc ou de Petit Verdot. Ce dernier millésime, 2022, est issu d’une année particulièrement solaire à Bordeaux, offrant une maturation optimale des raisins. Le terroir de Graves, réputé pour ses sols graveleux mêlés à des argiles et sables, confère à ce vin une structure élégante, de la profondeur, et une belle fraîcheur. Les vinifications au Château Couhins sont menées avec soin, privilégiant l’extraction délicate et l’élevage en barrique pour affiner les tanins et complexifier le bouquet.

La région de Pessac-Léognan, au sud de Bordeaux, bénéficie d’un climat océanique doux, tempéré par l’influence de la Garonne et de la forêt landaise toute proche, ce qui protège les vignes des excès climatiques. Les sols de Graves, riches en cailloux, favorisent le drainage et la réverbération solaire, contribuant à la pleine maturité des raisins rouges. Pessac-Léognan est reconnue pour la finesse de ses rouges et la fraîcheur de ses blancs, alliant tradition historique—la région produit du vin depuis le Moyen-Âge, les plus anciens terroirs de Bordeaux—à une recherche d’excellence tournée vers la modernité.

Ce Pessac-Léognan rouge accompagnera idéalement une entrecôte grillée bordelaise, un magret de canard ou encore un carré d’agneau aux herbes. Pour un accord régional, optez pour une lamproie à la bordelaise ou un fromage de brebis affiné. Sa structure et sa fraîcheur lui permettent également de sublimer des plats de cuisine méditerranéenne, comme un tajine d’agneau ou des légumes rôtis aux épices douces.

Pour une dégustation optimale, je recommande de servir cette Cuvée Allégorie de Couhins 2022 à une température comprise entre 16 et 18°C, après une aération d’une demi-heure en carafe afin qu’elle exprime pleinement ses arômes de fruits rouges mûrs, ses notes toastées et ses tanins soyeux. La garde peut s’étendre sur 5 à 8 ans, mais le vin séduit déjà par sa gourmandise et son harmonie.