Vins Pessac-Léognan Château Couhins - Allégorie de Couhins - 2023

Le Château Couhins, avec sa cuvée Allégorie de Couhins 2023 en blanc sec, incarne l’élégance des grands vins de Pessac-Léognan. Ce vin est issu d’un assemblage des cépages traditionnels du vignoble bordelais blanc, majoritairement le Sauvignon blanc, complété par le Sémillon, parfois agrémenté d’une touche de Sauvignon gris. Le millésime 2023, relativement précoce, a connu une météo contrastée qui a permis de préserver une belle vivacité aromatique. Les raisins, soigneusement vendangés à la main, subissent une vinification précise et parfois un élevage partiel en fûts, conférant au vin à la fois fraîcheur, complexité et une texture subtilement enveloppante. Au nez, on retrouve des notes de fruits exotiques, d’agrumes mûrs, rehaussées de délicates touches florales et légèrement fumées, caractéristiques des grands terroirs de graves.

La région de Pessac-Léognan, au sud de Bordeaux, est réputée pour ses sols de graves profondes mêlées à des sables et des argiles, offrant drainage et chaleur nécessaire à la maturation optimale du raisin. Le climat océanique tempéré, marqué par des hivers doux et des étés modérément chauds, confère aux vins une expression particulière d’équilibre entre fraîcheur, intensité et potentiel de garde. L’histoire viticole de cette appellation est prestigieuse, abritant de nombreux crus classés, et elle est reconnue pour son savoir-faire dans la production de blancs secs expressifs, fins et complexes, capables de rivaliser avec les meilleurs du monde.

Pour sublimer la cuvée Allégorie de Couhins 2023, privilégiez des accords avec des produits de la mer raffinés comme un carpaccio de Saint-Jacques, des huîtres gratinées ou un filet de bar rôti. Les volailles à chair tendre, accompagnées de sauces citronnées ou crémées, s’associent également très bien à sa fraîcheur et à sa rondeur. Pour un accord régional, testez-le avec une lamproie à la bordelaise, plat emblématique du terroir. Ce vin peut aussi révéler toute sa finesse avec des fromages à pâte molle comme un brie truffé ou une tomme de brebis jeune.

Servez-le frais, idéalement entre 10 et 12°C, afin de préserver son caractère aromatique et sa vivacité, tout en mettant en valeur la délicatesse de sa texture et la persistance de sa finale minérale. Un léger carafage peut être bénéfique pour mieux exprimer sa complexité, notamment si le vin est dégusté jeune.