Vins Pessac-Léognan Château Haut-Nouchet - La Chapelle - 2019

Avis Viniou

Le Château Haut-Nouchet Cuvée La Chapelle blanc 2019 est un vin issu de l’appellation Pessac-Léognan, située au cœur de la région des Graves, à Bordeaux. Cette cuvée est élaborée à partir d’un assemblage typique des blancs bordelais, dominé par le Sauvignon blanc, souvent accompagné de Sémillon et parfois de Muscadelle. Le millésime 2019, caractérisé par la chaleur maîtrisée et une belle maturité des raisins, donne des vins blancs à la fois frais, aromatiques et structurés. La vinification se fait généralement en cuves inox et parfois en barriques, selon le style du domaine, afin de préserver la pureté du fruit tout en apportant une légère complexité boisée.

La région de Pessac-Léognan bénéficie d’un climat océanique tempéré, propice à la culture des cépages blancs grâce à une alternance équilibrée de soleil et de pluies modérées. Les sols typiques de la région sont composés de graves profondes, de sable et parfois d’argile, conférant une minéralité élégante et une belle finesse aux vins. Pessac-Léognan possède une longue tradition de grands vins blancs, rivalisant d’élégance et de subtilité avec les meilleures productions françaises. L’histoire de ces domaines remonte souvent à plusieurs siècles et combine savoir-faire ancestral et techniques de vinification modernes.

Pour accompagner ce vin blanc sec au profil expressif, frais et légèrement boisé, je vous recommande des plats à base de poissons fins, comme un bar rôti sur peau ou une sole meunière. Les fruits de mer comme les huîtres de l’Atlantique, les coquilles Saint-Jacques poêlées ou les crevettes grillées trouveront aussi des accords délicats. Les spécialités régionales telles que les huîtres du Bassin d’Arcachon ou une blanquette de lotte se marieront parfaitement. Pour une alliance végétarienne, pensez à un risotto asperges et parmesan ou à une tarte fine aux légumes du soleil.

Idéalement, servez ce vin entre 10 et 12°C pour apprécier toutes ses subtilités aromatiques, sa fraîcheur et sa texture. Un carafage léger d’une demi-heure peut être envisagé pour déployer toute la richesse du bouquet. À déguster dès maintenant ou à conserver quelques années pour une évolution vers des notes plus miellées et complexes.