Vins Pessac-Léognan Château Lafont Menaut - 1999

Le Château Lafont Menaut 1999 est un vin rouge sec emblématique de l’appellation Pessac-Léognan, située au cœur des Graves dans la région bordelaise. Issu principalement de cépages traditionnels du Bordelais comme le Cabernet Sauvignon, le Merlot et parfois une pointe de Cabernet Franc, ce millésime a bénéficié d’une belle maturité et d’une vinification attentive. Le profil du vin est marqué par une robe grenat aux reflets tuilés, typique de son évolution. Au nez, on retrouve des arômes de fruits noirs compotés, de sous-bois, de cuir, ainsi que des notes de tabac et d’épices douces. La bouche, encore structurée malgré le temps, dévoile une élégante trame tannique, fondue et persistante, soutenue par une belle acidité qui porte les saveurs vers une finale longue et subtile.

Pessac-Léognan représente le berceau de l’histoire viticole bordelaise, avec un terroir unique de graves profondes mêlées à du sable et parfois de l’argile. Ce sol permet un excellent drainage et favorise la maturation optimale des raisins. Le climat océanique tempéré, marqué par une influence de la Garonne qui régule les températures, assure des conditions idéales pour la culture de la vigne. Les Graves sont également réputées pour être à l’origine des premiers « crus classés » du Bordelais, avec une histoire qui remonte au Moyen-Âge.

Pour sublimer le Château Lafont Menaut 1999, privilégiez des accords avec des viandes rouges rôties comme une côte de bœuf bordelaise ou un magret de canard grillé. Les plats à base de champignons, gibier à plumes ou encore fromages affinés seront également de belles associations. Pour rester dans la tradition locale, un confit de canard accompagné de pommes de terre sarladaises mettra parfaitement en valeur les notes évoluées du vin.

Avant la dégustation, pensez à carafer ce vin pour lui permettre de s’ouvrir pleinement et révéler toutes ses nuances aromatiques. Servez-le à une température de 17-18°C afin de profiter de sa complexité et de sa texture veloutée.