Le Clarence de Haut-Brion 2020 est le second vin du célèbre Château Haut-Brion, situé dans la prestigieuse appellation Pessac-Léognan, au cœur de la région des Graves à Bordeaux. Ce rouge d’exception est issu d’un assemblage typique, dominé généralement par le Merlot, complété par le Cabernet Sauvignon et parfois une touche de Cabernet Franc et de Petit Verdot. Le millésime 2020, marqué par un printemps doux et un été chaud, a produit des raisins concentrés, gorgés d’arômes et porteurs d’une grande fraîcheur. La vinification bénéficie ici du savoir-faire inégalé du domaine, conjuguant tradition et innovation, puis l’élevage se fait en barriques (souvent neuves à 20-30%), pour affiner la structure du vin tout en respectant son fruité éclatant.
Pessac-Léognan est une appellation phare de Bordeaux, appréciée pour ses sols de graves profondes, qui drainent naturellement l’eau et favorisent la maturation optimale des baies. Le microclimat tempéré de la région, influencé par la proximité de l’océan Atlantique et la rivière Garonne, permet aux vignes de supporter les aléas climatiques et de garantir année après année des vins d’une grande régularité. Bordeaux est depuis le Moyen-Âge un centre névralgique du négoce viticole, et le vignoble de Pessac-Léognan, reconnu pour ses rouges fins, élégants, structurés et complexes, porte haut cette tradition d’excellence.
Le Clarence de Haut-Brion 2020 accompagnera à merveille des viandes rouges grillées ou rôties, comme une belle entrecôte à la bordelaise, un magret de canard ou encore une côte de veau cuisinée simplement. Les plats mijotés aux champignons, les volailles aux sauces riches ou encore certains fromages à pâte pressée, comme le cantal, seront aussi des partenaires de choix. Pour une expérience plus locale, misez sur une lamproie à la bordelaise ou des cèpes poêlés.
Je vous recommande de servir ce vin à une température de 16-18°C, après l’avoir carafé une heure pour qu’il révèle tout l’éclat de son fruit et la finesse de ses tanins. Il pourra également reposer encore quelques années en cave, gagnant en harmonie et profondeur.
