Le Clarence de Haut-Brion 2018 est le second vin du prestigieux Château Haut-Brion, emblématique domaine de l'appellation Pessac-Léognan, au cœur de la région de Graves, à Bordeaux. Ce vin rouge sec est principalement issu des cépages traditionnels de la rive gauche : le cabernet sauvignon, le merlot et le cabernet franc, avec parfois une petite part de petit verdot selon les millésimes. Le millésime 2018, marqué par une météo chaude et généreuse, a permis une maturité optimale des raisins, donnant un vin de belle concentration, aux tanins précis mais soyeux. La vinification est menée avec le même soin que pour le grand vin Haut-Brion : fermentation en cuves inox thermorégulées, élevage en barriques de chêne dont une proportion significative de bois neuf, dans le but de préserver la richesse aromatique tout en apportant une touche d’élégante complexité.
La région de Pessac-Léognan, distinguée en 1987, est célèbre pour l’harmonie de ses vins, associant puissance, raffinement et un caractère minéral unique. Le vignoble bénéficie d’un climat océanique tempéré et d’un terroir exceptionnel constitué de graves profondes – galets et sables – qui favorisent un excellent drainage et restituent la chaleur au vignoble, contribuant à la maturité idéale des cépages. L'histoire viticole de la zone est ancienne, les vins du domaine Haut-Brion ayant déjà conquis la cour britannique au XVIIe siècle, ce qui témoigne d’un héritage remarquable.
Avec son bouquet précis mêlant cassis, cerise noire, touches fumées caractéristiques du terroir, nuances épicées et notes de tabac blond, Le Clarence de Haut-Brion 2018 se prête à de beaux accords gastronomiques. Il accompagnera à merveille une côte de bœuf grillée, un magret de canard sauce aux cèpes, ou encore un gigot d’agneau rôti aux herbes. Pour rester dans la tradition locale, il séduira aussi en compagnie de canard de Challans ou d’un gratin de cèpes du Sud-Ouest.
Pour une dégustation optimale, ouvrez ou carafez ce vin au moins une heure avant le service, ce qui permettra à ses arômes de s’épanouir pleinement. Servez-le à une température de 16-18°C pour apprécier toute la finesse de sa texture, son équilibre et sa longueur en bouche. Ce vin pourra également gagner en complexité avec quelques années de garde supplémentaires.
