Vins Pessac-Léognan Domaine Domaine de Chevalier - 2009

Le Domaine de Chevalier 2009 est un grand vin rouge issu de l’appellation Pessac-Léognan, dans le vignoble des Graves, à Bordeaux. Ce cru classé emblématique, conduit en agriculture raisonnée, assemble généralement majoritairement du cabernet sauvignon, complété par du merlot, du petit verdot et parfois du cabernet franc, caractéristiques de la rive gauche bordelaise. Le millésime 2009 est reconnu pour être exceptionnel à Bordeaux, apportant richesse et concentration. La vinification méticuleuse, avec des élevages en barriques de chêne français pendant 16 à 18 mois, confère au vin sa complexité aromatique et sa capacité de garde. Le Domaine de Chevalier 2009 se distingue par sa robe profonde, ses arômes riches de fruits noirs mûrs, de crème de cassis, relevés de notes fumées, réglissées et toastées, et une texture en bouche élégamment soyeuse, à la finale persistante et minérale.

Située au sud-ouest de Bordeaux, la région de Pessac-Léognan bénéficie d’un climat océanique tempéré, idéal pour la viticulture et favorisant une maturation lente des raisins. Les sols caractéristiques de la région allient graves, sables et sous-sol argilo-calcaire, ce qui contribue à la finesse et à la structure des vins produits ici. Berceau historique des grands vins de Bordeaux, la région de Graves possède une tradition viticole séculaire, et Pessac-Léognan en représente le fleuron, souvent salué pour la remarquable élégance et la complexité de ses crus.

Pour accompagner le Domaine de Chevalier 2009, privilégiez des plats raffinés et gourmands. Il s’accorde parfaitement avec une pièce de bœuf maturée grillée ou rôtie, un carré d’agneau en croûte d’herbes ou encore un magret de canard aux cèpes. La gastronomie bordelaise propose également l’entrecôte à la bordelaise, relevée d’échalotes et d’une sauce au vin rouge. Les fromages à pâte pressée affinée, comme le comté ou le cantal, feront aussi de très beaux accords.

Servez ce vin à une température idéale de 16-18°C, après l’avoir carafé entre une et deux heures pour ouvrir ses arômes. Il exprime aujourd’hui une belle maturité, mais pourra encore évoluer favorablement en cave pendant une décennie ou davantage.