Le Château Mancèdre Cuvée Les Griottes 2021, en appellation Pessac-Léognan, est un parfait exemple de la finesse et de la profondeur que peut offrir la région des Graves à Bordeaux. Ce vin rouge sec est issu d’un assemblage typique de la région, souvent dominé par le Merlot, associé au Cabernet Sauvignon et parfois complété par du Cabernet Franc ou du Petit Verdot, bien que chaque château garde ses propres secrets de vinification. Le millésime 2021, marqué par une météo capricieuse – printemps frais, été doux et quelques averses – a donné des vins frais, élégants, moins puissants mais dotés d'une belle acidité et d'une expression aromatique délicate. La cuvée Les Griottes se distingue souvent par sa pureté de fruit, privilégiant l’expression de la cerise noire, de la prune et de légères notes boisées, révélant un élevage discret qui respecte le fruit.
Le terroir de Pessac-Léognan est l’un des plus anciens de Bordeaux. Située au sud de la ville, cette région se caractérise par des sols de graves, c’est-à-dire un mélange de graviers, de galets et de sables, reposant sur des sous-sols argilo-calcaires. Ce terroir, allié à un climat océanique tempéré, permet une maturation lente et homogène des raisins, offrant aux vins leur complexité aromatique et leur structure particulièrement élégante. La région jouit d’un prestigieux héritage historique, étant le berceau des grands vins de Bordeaux, connus depuis le Moyen Âge.
Pour accompagner Château Mancèdre Les Griottes 2021, privilégiez des viandes rouges tendres comme un filet de bœuf grillé, une côte d’agneau de Pauillac rôtie aux herbes ou un magret de canard. Des plats de la région comme une entrecôte à la bordelaise, préparée avec une sauce au vin rouge et échalotes, sublimeront ses arômes. Pour les amateurs de fromages, un brie de Meaux affiné ou une tomme de brebis seront également de beaux compagnons.
Pour révéler toute la subtilité de ce vin, il est conseillé de le servir à une température comprise entre 16 et 18°C. Une aération en carafe d’environ une heure avant la dégustation permettra d’ouvrir ses arômes et d’assouplir ses tanins encore jeunes. Ce vin peut être apprécié dans sa jeunesse pour sa fraîcheur et son fruit, ou patiemment conservé en cave quelques années pour gagner en rondeur et complexité.
