Vins Pessac-Léognan Carbonnieux - Croix de Carbonnieux - 2021

La Cuvée Croix de Carbonnieux 2021 est un vin blanc sec issu du prestigieux Château Carbonnieux, situé au cœur de l'appellation Pessac-Léognan dans le vignoble bordelais. Ce vin est élaboré à partir d’un assemblage de cépages traditionnels de la région, principalement le Sauvignon Blanc et le Sémillon. Le millésime 2021, marqué par une météo capricieuse, offre néanmoins une belle fraîcheur et une expression aromatique délicate. La vinification, soignée, conjugue pressurage doux et fermentation en cuves accompagnée pour partie d’un élevage sur lies fines, ce qui confère au vin un équilibre subtil entre vivacité, rondeur et complexité aromatique.

La région de Pessac-Léognan, au sud-ouest de Bordeaux, est connue pour la qualité de ses sols graveleux mêlés de sables et d’argiles, propices à la culture des cépages blancs. Ce terroir particulier permet d’extraire du Sauvignon toute son intensité aromatique – notes d’agrumes, de fleurs blanches et de fruits exotiques – et du Sémillon une texture ample ainsi qu'une pointe de suavité. L’histoire du Château Carbonnieux, fondé au XIIIe siècle, est intimement liée à celle des grands vins blancs de Bordeaux, réputés pour leur aptitude à évoluer élégamment au fil du temps.

À table, la Croix de Carbonnieux 2021 se mariera à merveille avec des fruits de mer (huîtres, bulots, crevettes) ou un carpaccio de saumon légèrement citronné. Il sublimera également des poissons grillés, un bar en croûte de sel ou, plus localement, une blanquette de veau à l’estragon ou une poularde aux morilles. Un fromage de chèvre frais ou une Tomme des Pyrénées constitueront un accord classique. Son côté frais et élégant accompagne aussi bien des asperges blanches à la bordelaise qu’un risotto aux herbes.

Pour profiter pleinement de sa palette aromatique, il est conseillé de servir ce vin entre 10 et 12°C. Je vous recommande de l’ouvrir une dizaine de minutes avant la dégustation pour qu’il révèle ses meilleurs arômes. Ce vin peut être bu jeune pour sa fraîcheur mais saura aussi évoluer harmonieusement durant quelques années en cave.