Vins Pessac-Léognan Château Cantelys - 2018 - 2018

Avis Viniou

Le Château Cantelys blanc 2018, issu de l’appellation Pessac-Léognan, est un vin à la fois élégant et frais, représentatif de ce terroir bordelais prestigieux. Composé majoritairement de Sauvignon blanc accompagné de Sémillon, ce vin dévoile des arômes typiques de fleurs blanches, d’agrumes mûrs, de pêche et parfois de notes légèrement miellées, typiques d’un demi-sec. Le millésime 2018, marqué par une forte maturité, exprime pleinement la rondeur et la fraîcheur grâce à une vinification méticuleuse qui vise à préserver la finesse aromatique et la subtilité du fruit. L’élevage sur lies fines contribue à donner de la complexité et du volume en bouche, tout en maintenant une belle acidité.

La région de Pessac-Léognan, située au sud de Bordeaux, bénéficie d’un climat océanique tempéré, idéal pour la culture des cépages blancs. Les sols y sont composés de graves profondes mêlées à des sables et à des argiles, favorisant un drainage optimal et une maturation progressive des raisins. L’histoire viticole de Pessac-Léognan remonte au Moyen-Âge, et cette appellation est notamment reconnue pour produire certains des meilleurs vins blancs secs (et demi-secs) de Bordeaux, alliant structure et élégance.

Pour mettre en valeur le Château Cantelys blanc demi-sec 2018, privilégiez des accords avec des mets délicats et légèrement relevés. Ce vin s’accordera parfaitement avec des poissons en sauce citronnée, des noix de Saint-Jacques snackées, ou encore un risotto aux asperges. Les cuisines orientales, telles qu’un tajine de poulet aux abricots ou un curry doux de crevettes, sublimeront la douceur et la fraîcheur du vin. Enfin, les fromages à pâte persillée ou légèrement affinés, comme une fourme d’Ambert ou un bleu d’Auvergne, offriront une alliance séduisante avec la sucrosité résiduelle du demi-sec.

Pour la dégustation, servez ce vin à une température idéale de 10-12°C afin de préserver sa fraîcheur et de révéler toute la palette aromatique. Vous pouvez le carafer légèrement s’il est dégusté jeune afin d’ouvrir ses arômes. Ce 2018 peut également vieillir quelques années en cave, gagnant alors en complexité et en onctuosité.