Clémentin de Pape Clément 2019 est un vin rouge d’exception issu de l’appellation Pessac-Léognan, au cœur de la région des Graves à Bordeaux. Ce second vin du prestigieux Château Pape Clément incarne à la fois l’élégance et la typicité du terroir, grâce à un assemblage traditionnel dominé par le Merlot et le Cabernet Sauvignon, parfois complété par une touche de Cabernet Franc ou de Petit Verdot selon le millésime. Le millésime 2019, marqué par un été chaud et sec suivi de pluies salvatrices en septembre, a apporté une maturité exceptionnelle au raisin, conférant au vin une belle richesse aromatique et une structure équilibrée. La vinification allie savoir-faire ancestral et modernité, avec une extraction douce pour préserver le fruit, puis un élevage en barriques de chêne qui affine les tanins et apporte de subtiles notes boisées.
La région de Pessac-Léognan bénéficie d’un climat océanique tempéré, favorisé par la proximité de l’océan Atlantique et la protection de la forêt landaise. Les sols, composés principalement de graves profondes mêlées à des argiles et parfois des sables, procurent aux vins une minéralité et une finesse remarquables. Cette aire viticole, riche d’une tradition séculaire, est reconnue pour ses crus rouges complexes et ses grands blancs secs, mais aussi pour être le berceau historique des vignobles bordelais grâce à une implantation ancienne de la vigne dès l’époque romaine.
Pour accompagner ce Clémentin de Pape Clément 2019, l’idéal est de privilégier des mets savoureux, capables de soutenir sa structure et de mettre en valeur ses notes de fruits noirs, d’épices douces et de bois précieux. Un filet de bœuf accompagné d’une purée de céleri, un magret de canard aux cèpes ou un carré d’agneau rôti en croûte d’herbes seront parfaits. Pour une touche locale, testez une entrecôte bordelaise ou des cèpes à la bordelaise, qui dialogueront magnifiquement avec l’élégance du vin.
Je vous conseille de servir ce vin à une température de 16-18°C, après l’avoir carafé une heure si possible afin de révéler toute sa palette aromatique. Ce vin dispose également d’un beau potentiel de garde, mais il s’apprécie déjà très bien jeune grâce à l’équilibre et à la gourmandise du millésime 2019.
