Vins Pessac-Léognan Domaine Chevalier - 2019

Avis Viniou

Le Domaine Chevalier Pessac-Léognan blanc 2019 se distingue par son éclat et sa personnalité affirmée. Issu principalement de Sauvignon Blanc, souvent complété par une touche de Sémillon, ce vin sec révèle toute la précision du travail viticole dans cette prestigieuse appellation de l’Entre-Deux-Mers. Le millésime 2019, marqué par une météo contrastée, offre une très belle maturité du raisin tout en conservant une fraîcheur remarquable. Les sols graveleux, caractéristiques de la région, favorisent un excellent drainage et permettent aux cépages blancs d’exprimer toute leur finesse, tandis que la vinification, souvent partiellement en barriques, apporte du volume, une complexité aromatique et une légère touche toastée parfaitement intégrée au fruit.

Située au sud de Bordeaux, l’appellation Pessac-Léognan jouit d’un climat océanique tempéré, avec l’influence modératrice de la forêt landaise toute proche. Les sols de graves, mélange de galets, graviers et sables, confèrent aux vins blancs une élégance minérale et une remarquable aptitude au vieillissement. Terroir historique, Pessac-Léognan est l’un des rares secteurs bordelais où l’assemblage des cépages blancs atteint un tel équilibre entre tension, rondeur et complexité, héritage d’une tradition viticole pluriséculaire.

Ce Pessac-Léognan blanc accompagnera idéalement des poissons délicats comme un bar rôti au fenouil ou des noix de Saint-Jacques poêlées. Les viandes blanches en sauce légère, comme un poulet à la crème et aux morilles, révéleront la subtilité de sa texture. À l’apéritif, mariez-le à un fromage de chèvre frais ou à des huîtres du bassin d’Arcachon pour une expérience régionale typique.

Pour profiter pleinement de ses arômes d’agrumes, de fleurs blanches et de légères notes boisées, servez ce vin entre 10 et 12°C. En magnum, sa capacité de garde s’allonge et son épanouissement aromatique sera d’autant plus harmonieux après une courte aération en carafe avant dégustation.