Vins Pessac-Léognan Les Hauts de Martillac - 2017

Les Hauts de Martillac blanc 2017 est un vin issu de l’appellation Pessac-Léognan, située au cœur des Graves, une région emblématique de Bordeaux réputée pour ses vins blancs de grande élégance. Si l’assemblage précis pour ce vin n’est pas explicitement indiqué, on peut supposer qu’il s’inspire du style traditionnel des blancs de Pessac-Léognan, souvent élaborés à partir de Sauvignon blanc, complété parfois par du Sémillon et une touche de Muscadelle. L’année 2017 ayant été fraîche et marquée par une certaine tension, ce millésime augure d’un vin à la fraîcheur affirmée, exprimant des arômes d’agrumes, de fleurs blanches et peut-être quelques notes légèrement toastées si le vin a connu un élevage sous bois, pratique courante dans l’appellation. Au palais, on s’attend à une bouche vive, tendue, soutenue par une belle minéralité propre à ce terroir de graves profondes, source de finesse et de complexité.

Située sur la rive gauche de la Garonne, l’appellation Pessac-Léognan bénéficie d’un climat tempéré océanique, caractérisé par des étés doux et des automnes prolongés, parfaits pour une maturation lente et homogène. Les sols composés de graves, de sables et d’argiles donnent naissance à des vins racés, équilibrés, alliant puissance et élégance. C’est également une région viticole d’histoire, réputée depuis des siècles pour la qualité autant de ses rouges que de ses blancs secs.

Les Hauts de Martillac blanc 2017 accompagnera parfaitement un tartare de bar, des huîtres fraîches, des noix de Saint-Jacques poêlées ou encore une volaille sauce suprême. Il se marie également fort bien avec des fromages à pâte dure type comté affiné ou avec le célèbre fromage régional, la tome de Bordeaux. Pour les amateurs de cuisine locale, il sublimera une sole meunière ou un risotto aux asperges vertes.

Pour révéler toutes ses nuances, il est conseillé de servir ce vin entre 10 et 12°C. Prenez soin d’ouvrir la bouteille juste avant la dégustation afin de préserver toute la fraîcheur aromatique et le caractère délicat du vin.