Vins Pessac-Léognan Château Haut-Vigneau - Les Vieilles Vignes - 2020

Le Château Haut-Vigneau Cuvée Les Vieilles Vignes 2020 présente la signature élégante des vins blancs secs de Pessac-Léognan. Cette cuvée, issue de vieilles vignes, bénéficie probablement d’un assemblage traditionnel de l’appellation, souvent axé sur le Sauvignon blanc complété par une proportion variable de Sémillon, même si le détail exact du cépage n’est pas précisé ici. Le millésime 2020 offre générosité et fraîcheur, avec une vinification soigneuse visant à préserver l’éclat aromatique : les fruits blancs croquants, les agrumes, parfois des notes florales et une subtile touche boisée si un élevage partiel en barrique est pratiqué. La bouche, équilibrée entre vivacité et rondeur, séduit par sa précision et sa finale bien saline, typique du style Graves.

La région de Pessac-Léognan, au sud de Bordeaux, jouit d’un terroir d’exception composé de graves profondes sur un sous-sol argileux ou calcaire, qui favorise à la fois la maturité et la complexité des raisins blancs. Le climat océanique tempéré, marqué par la douceur des hivers et la relative fraîcheur des étés, contribue à la finesse aromatique des vins et à leur belle fraîcheur. Cette appellation historique est reconnue pour ses grands blancs secs, parmi les plus réputés de Bordeaux, grâce à un savoir-faire transmis depuis plusieurs siècles.

Côté accords, ce vin accompagnera à merveille des fruits de mer raffinés, un tartare de dorade relevé de quelques zestes d’agrumes, ou encore des huîtres gratinées. Les spécialités régionales à base de poisson, comme une lamproie à la bordelaise ou un simple filet de bar rôti, sauront également sublimer la finesse du breuvage. Pour une touche végétale, osez un risotto crémeux aux asperges vertes ou un fromage de chèvre frais.

Servez ce Pessac-Léognan blanc légèrement rafraîchi, idéalement entre 10 et 12°C, pour révéler toute sa palette aromatique et sa vivacité en bouche. Un carafage rapide peut s’avérer bénéfique dans sa jeunesse pour ouvrir les arômes. À savourer dès à présent ou à garder quelques années en cave pour apprécier son évolution.